經常有想入烘焙坑的朋友問我應該準備什麼工具讓我推薦些必要的入門烘焙工具，其實網上搜索也能買到不錯的組合套餐，但是沒有任何經驗的烘焙小白可能搞不清楚套餐裡面究竟包含什麼更適合自己，尤其是家裡可能像我一樣廚房不太大，收納空間不太多的，如果買回來些不必要的東西可能就要擱箱底佔地方了。接下來我會講哪些工具比較必要和一些我選購工具的經驗，可能不太專業請見諒。

一般的生活超市的烘焙工具品類太少，高端一些的超市種類會多些，但是價格比較貴，專門的烘焙實體店我沒見過，所以我幾乎都是光顧X寶。唯一買過烘焙用具的實體店只有宜家了。X寶的烘焙工具套餐確實挺省事的，如果只是玩玩買個套餐就夠了，如果想把烘焙長期融入生活，還是要認真挑選些稱心工具，因為本人我曾經斷過3把刮刀啊！所以如果喜歡做麵包糕點的，多備幾把刮刀，你不知道它什麼時候會離你而去啊！

某年中秋做了100盒冰皮月餅犧牲了三把刮刀

烤箱

烤箱的牌子美的、東菱、長帝等功能差不多，不過我用過的烤箱都是長帝的，所以我只對這個牌子的烤箱有發言權，我個人感受：功能齊全操作簡單、溫度穩定烤色均勻。不過即使是同一個品牌的烤箱不同容量脾氣也是不一樣的，所以很多烘焙教程裡面的溫度和時間只能作為參考，還是要自己多試驗多觀察來摸清楚自家烤箱的脾氣。我總結的規律是，一般小烤箱的溫度會偏高，所以根據教程的溫度的話，烘烤時間可以稍微縮短；而大烤箱溫度又可能稍稍偏低，時間就可以適當延長；最重要的是頭幾次烘焙，多觀察餅乾蛋糕的上色情況，大概就能判斷烤箱溫度偏高還是偏低還是穩定了。

隨時盯著烤箱里的小麵包

• 12L小烤箱

上圖的小麵包就是我以前的12L小烤箱烤的，從未接觸過烘焙的小白，建議先買個100塊以內的12L小烤箱練練手，12L以下的就不用考慮了，太雞肋。先培養興趣，如果覺得自己從此打開了新世界的大門再不回頭，這時才建議更換個30L以上的烤箱。12L的烤箱只有單一烘烤功能，不需要過多考慮，所以當然是買個好看的，心情也美美噠！

高顏值小烤箱（圖片來源於網路）

• 30L以上烤箱

對烘焙的愛好能堅持下去並且有更多烘烤需求的建議可以入手30L以上的烤箱，我現在的烤箱就是30L的，一般家庭使用很足夠了，比30L還大的不僅佔地方有些功能太複雜，推薦有旋轉烤叉的，沒事還能燒個雞烤個羊腿什麼的，我的30L烤箱購買的是比較基礎的版本，所以沒有旋轉烤叉，只能隔一段時間自己手動翻，比較麻煩，不過也沒有誰家天天吃烤羊腿的吧，哈哈。這級別的烤箱除了烘焙烘烤還有保溫發酵、上下獨立溫控這些功能。

圖片來源於網路

30L烤箱有長方形箱體和正方形箱體兩種，這兩種各有所長。長方形的上下發熱管跟被烤物比較接近，溫度可能更穩定準確；正方形的箱體空間更大，烤一些比較大或者多的東西時不會容易碰到發熱管。

電動打蛋器

電動打蛋器做烘焙肯定是必不可少的，打發蛋白淡奶油黃油都靠它。當然如果覺得自己有足夠的耐心和體力手動打蛋器也可以的……曾經我也很嚮往那種台式打蛋器，後來覺得還是手持的好用，尤其是對於烘焙新手來說，因為蛋白和奶油都必須邊打發觀察它的狀態才能不失手。

電動打蛋器的選擇其實沒有什麼特別講究的，選擇價格適中和有品牌的就好，還要有多檔選擇功能，不過這個一般都會有。有品牌的比較安全，我燒過一個二三十塊雜牌的，太嚇人了（是的，年少無知貪小便宜）……像小熊、東菱、長帝、美的等等牌子都有出打蛋器，並且都挺好看的。

圖片來源於網路

電子秤

烘焙糕點是不能憑手感的，電子秤肯定是必須的。電子秤網上買個二三十的就夠用了，像海爾的、香山的都可以啊，搜索時要找廚房用電子秤，不然會出來一堆體重秤，體重秤是沒辦法秤小物品的。

模具、揉面墊、刮刀等必備輔助工具

這些工具實在太多無法一一羅列，我撿一些入門必要的講，幾乎都可以在網店湊齊。

• 打蛋盆

打發蛋白或淡奶油時，一個好防滑耐撞盆深夠的盆真的很有必要，因為打蛋器的棒容易撞擊到盆壁，而且打發這些液體時盆淺了容易濺出來。

圖片來源於網路

• 刮刀

某年中秋我做了好多冰皮月餅送人，斷了3把刮刀，所以習慣多備兩把結實的刮刀。強烈推薦宜家的刮刀，好看又好用還便宜，比三能的好用，比樂葵的便宜。如果當地沒有宜家的，就上網選吧。經驗之談：刮刀最好選一體成型的刮刀，不然刀柄和刀頭可以分開的接頭裡面容易長霉；並且不要買成了勺子狀的那種，最好買耐高溫的。

宜家的刮刀（圖片來源於網路）

• 揉面墊

做餅乾和麵包饅頭必備的，硅膠墊防滑好收納又好清洗，選購的時候注意下尺寸和是不是食品級的就行，有些墊子還耐高溫能直接放進烤箱。

宜家的揉面墊（圖片來源於網路）

• 麵粉篩

蛋糕和餅乾都最好麵粉要篩過再拌入，以混入更多的空氣讓口感更好，並且不容易結粉粒。麵粉篩建議選擇時要選擇60目以上的。

圖片來源於網路

左邊這種我用來篩麵粉60目的，就是用完清潔后如果不注意擦乾，容易長銹。右邊的這個我做蛋撻布丁時使用它來過濾，這種一般是30目。

圖片來源於網路

個人不建議選擇這種，因為孔太大了，並且不好清潔。

• 模具

我有好多餅乾模具、硅膠蛋糕模具、蛋撻模具什麼的，都是剛開始什麼都想買和網購時為了湊單順便買的，結果都丟在那了……

如果只是想做些小杯子蛋糕，直接買紙模，一次性的省時。普通奶油蛋糕或者奶油蛋糕卷什麼的只需要抹一層奶油，沒必要搞一堆工具。蛋糕模可以根據烤箱大小和需求選擇：6寸的（12L烤箱只能放6寸的）、8寸的、心形的，建議選活底模，脫模方便。

餅乾模也個坑，餅乾模以過來人經驗真的不要買太多啊，因為到最後你會發現，你就只做圓形的、方形的，這些根本不需要餅乾模。有孩子的媽媽可以備幾個把烘焙作為親子娛樂時使用。

裱花奶油蛋糕、翻糖蛋糕這些是進階高級玩意，是個大坑。所以裱花頭、裱花轉盤什麼的就不展開講了。

• 其他一些比較有用的小工具

還有些我覺得比較有用的小工具一般買烤箱、打蛋器這些都會送的，就是分蛋器、量勺套裝、脫模的勾子。另外不想洗烤盤的記得買錫紙、油紙。

食材

個人覺得剛開始，可以先從比較容易做小蛋糕和小餅乾入手，因為揉面做麵包很費時費力，還要把握髮酵，可能會打擊積極性。千萬不要囤太多的食材，先從一些必備的入手，我剛開始就是買太多了，天天做都用不完，以至於有些用不完都過期了，好浪費。所以剛開始必備的食材有：低筋麵粉、黃油、白砂糖（蛋糕用）、綿白糖（餅乾用）、雞蛋（可以多備些，用得比較多）、白醋（打發蛋白時滴兩滴，也可用檸檬汁），想出點花樣可以搭配買些蔓越莓干、橙皮丁、椰蓉等食材。

我還會備些包裝盒包裝袋，這樣沒事做點小餅乾，拿包裝盒一裝，送給朋友，圈粉無數啊。字貌似有點多，估計很少人看到這個地方。以上介紹的可能有所遺漏，不過烘焙是個很好玩的新世界，大家一起探索補充吧！

某次做的不用烤箱的木糠杯