這種蔬菜降血脂、抗衰老，高血壓人群食用更好

紫蘇與眾不同，有特異的芳香，氣質很高雅。紫蘇是一種香料，長得有點像女人的唇，不遭蚊蟲叮咬近身。很多人對紫蘇的回憶停留在童年時代，花盆裡養上幾株，用來泡水或是治蚊蟲叮咬。如今紫蘇似乎成了日餐、韓餐的專利，精緻的碟子里盛上幾片，用來做餐前開胃菜。

紫蘇葉似唇形，葉邊呈鋸齒狀，葉端尖細，外表有綠有紫，有的一面綠一面紫，有的兩面皆紫。其中以葉子完整、色紫香濃為上品，因人們發現其食葯兩用功效，現已進行人工種植。紫蘇葉(或帶嫩枝)於夏季枝葉茂盛時採收為佳，除去雜質，鮮用或晒乾備用。果實於秋季成熟時採收，除去雜質，晒乾備用。6——9月採收紫蘇梗，將打下葉子和果實后剩下的主莖切成段入葯。

紫蘇是我國原產，兩千多年前，中國最早的一部詞典《爾雅》就曾這麼描述紫蘇：取(紫蘇嫩莖葉)研汁煮粥，良，長服令人體白身香。這種解釋真是具有強大的誘惑力，會讓人對紫蘇產生無限的好感。

漢代枚乘在其名賦《七發》中即開列了「鯉魚片綴紫蘇」等佳肴，可見紫蘇作為魚生的指定調味品，從西漢時期就已開始。而紫蘇茶，在古代極盛行。

紫蘇油在世界衛生組織有關文獻中記載的功效有：1.提高智力與健腦，延緩衰老;2.降低膽固醇含量，降低血脂;3.抗血栓;4.抑制腫瘤;5.提高視網膜反射能力，增強視力;6.有益於優生優育等。因此，紫蘇油適用於高血脂人群及孕婦、哺乳期婦女食用。