喝真正的蘇格蘭威士忌

人們，在走向成熟的過程中總會有一天。突然間覺醒，意識到蘇格蘭威士忌就像我們成熟的縮影。我是認真的，當你不再滿足於用西裝革履來包裝自己，而是想借用對生活的品味而體現自己的知性和成熟的時候。

就像你有一天發現咖啡嘗起來並不像難喝的中藥，你打開電視開始認識到有些紀錄片值得認真思考，高爾夫球也沒那麼無聊的時候。有一天你會厭倦面前那些便宜的著火的一口酒，眼神漂到旁邊一個厚實的威士忌杯里裝著的內斂而深沉的琥珀色的蘇格蘭威士忌。

你的腦海里產生了成千上萬個疑問，我經歷過這一切，我知道，你肯定想弄清楚那些看起來逼格就很高的酒應該怎麼喝，那麼多的分類究竟怎麼一回事，煙熏和泥煤更是像龍捲風一樣掃過了你的舌頭，席捲了你的大腦，這就是為什麼，我得和你說道說道蘇格蘭威士忌。

中國的蘇格蘭威士忌市場越來越龐大，五花八門的品牌和各具特色的風格琳琅滿目，隨便你走進一家酒吧，都會看到酒架上擺著各樣的蘇格蘭威士忌。

甚至不少酒吧有些病態的陳列著過分多的單一麥芽，酒單上的價格往往會讓你望而卻步，但，相信我，一杯好的蘇格蘭威士忌，能很快的幫你進入狀態，而如果你花同樣的錢，可能也多喝不了幾瓶啤酒。

跟著我的思路，咱們一起紙上談兵的談談這些蘇格蘭威士忌，很快，你就會和許多人一樣，開始著迷了。

單一麥芽和混合型威士忌的區別

長話短說，蘇格蘭威士忌大致可以相對直觀的分為兩種：單一麥芽和混合型。

單一（純）麥芽必須來自於一家釀酒廠

以百分百的麥芽為原料，至少在橡木桶中陳釀3年以上。雖說只能來自於同一酒廠，但是裝瓶的成品酒可以取自該家酒廠不同的橡木桶。酒標上的年份，以年輕原則而標明，比如，一瓶麥卡倫12年當中可能混有更長年份陳釀的酒，但那其中最年輕的，至少要有12年的陳年。

如果你剛開始接觸蘇格蘭威士忌，想試試水有多深，可以選擇這些順滑而充滿果香的酒。比如麥卡倫12年，格蘭菲迪15年，或者格蘭傑10年。然後再進一步的深入了解那些特色鮮明的酒，比如泥煤味厚重的拉弗格。

這些性格鮮明的酒可能會比前者要貴一些，但是他們的風味和複雜程度物有所值，對於你習慣了平淡無奇的味蕾來說，這會是一次勇敢而驚心動魄的嘗試，但它一定會為你打開一扇大門。

混合型威士忌是用不同酒廠的單一麥芽威士忌和穀物威士忌根據比例調和而成的

雖然單一麥芽佔據了今天威士忌世界的絕大部分市場，但是要知道，混合型威士忌也曾有它往日的風采。尤其是前幾年，KTV里黑方的霸主地位幾乎無人能撼動。甚至直到今天，還是有很多人會習慣的在酒吧里點一杯混合型威士忌。每個品牌的釀酒大師絕對是他們最寶貴的財富。

他們會巧妙並精確而又敏感的混合來自不同酒廠的單一麥芽和穀物威士忌（和單一純麥不同，穀物威士忌用到的原料並非百分百麥芽），以達到他們心中理想的口感和風味。

這是非常難以掌握的技術，他們的感官和經驗需要十幾年甚至幾十年的訓練，所以，永遠不要小瞧一瓶混合型威士忌，它們常常是釀酒師苦心孤詣巧借天工的傑作。而且相對於單一純麥的各具特色，混合型威士忌通常更趨於飽滿完整和圓潤，所以也更容易被理解和接受。

一些非常著名的常見的混合型威士忌包括芝華士18年，帝王18年，它們在wineenthusiast網站上都拿到了96分的高評價，而其它大品牌比如尊尼獲加的酒就更不必贅述了。

許多人瘋狂的迷戀單一麥芽而忽視了混合型威士忌，他們因為混合型威士忌沒有蒸餾自己的酒而瞧不上它，但事實上，優秀的混合型威士忌比一些單一純麥來的要珍貴的多，需要的技巧和投入可能更多。混合型威士忌在各大權威威士忌評比中也往往能取得很高的分數。

甚至，如果你有興趣，可以試試和朋友們盲品混合型威士忌和單一麥芽威士忌，最好找幾個不常喝酒的朋友，我打賭，他們不少人會對混合型威士忌給予更高的評價，所以作為一個喝威士忌的酒客，你一定不要忽視了混合型威士忌的美。

有的蘇格蘭威士忌煙熏味十足，有的很綿柔，有的充滿果香，這些特點往往依據產地的不同而劃分

蘇格蘭威士忌自然是產自蘇格蘭，不過這樣說太籠統了，謎底就在謎面上。具體一點的說，蘇格蘭的威士忌地圖可以分為五個區域。每個區域都有特定的地貌特徵和氣候環境，所以這五個地區所產的威士忌也就各不相同了。

Speyside 斯貝塞

以途徑該地區的斯貝河而命名，這一地區也被認為是蘇格蘭威士忌的主產區，全蘇格蘭超過50%以上的酒廠都聚集在該核心區域。大多數的斯貝塞威士忌比如格蘭菲迪和格蘭利威，都精製的圓潤而複雜，通常會有甜脆如焦糖，堅果香混合著水果香的味道，平衡和飽滿是該地區威士忌的追求，當然這其中也有一些酒廠生產相對更干更脆的威士忌，而這一部分酒廠通常會注重花香味的發掘。

斯貝塞地區也生產混合型威士忌，比方說著名的尊尼獲加和芝華士，都屬於這一區域。

The Highlands 高地

講道理，斯貝塞屬於高地的一部分，借用中國特色來形容，斯貝塞像是一個經濟特區。高地地區地域遼闊，地貌多樣，這也使得該地區的威士忌在味道上有更大的跨度和範圍。這裡會有堅韌厚實、辛辣而刺激的威士忌，也會有輕盈而果香馥郁的威士忌。喝懂高地，真的需要一支支酒嘗過來，沒法概括它們的特色。

Campbeltown 坎貝爾敦

這一區域以其生產的刺激的，泥煤味的，微鹹的威士忌而著名，這一特色很久之前就為人們所喜愛，不過，如今在該地區只剩下了三家酒廠還在運作，它們是：Springbank,Glen Scotia和Glengyle。

The Isle of Islay 艾萊島

Islay發音類似艾拉，這個小島，非常袖珍。以生產特別濃厚的煙熏味的威士忌而出名，比如Laphroaig，Bowmore，Ardbeg這些能把許多入門者嚇跑的極具特色的威士忌。所以，作為剛開始接觸威士忌的人來說，請一定要慎重的嘗試這區域的酒，但是請一定要嘗試，因為也許你會愛上它而一發不可收拾。

The Lowlands 低地

地理上講，該區域是蘇格蘭的中心，這一區域也僅剩三家酒廠還在運作了：Auchentoshan，Bladnoch和Glenkinchie。這一地區的威士忌通常經過三次蒸餾，這也為它們帶來了更輕盈，更柔滑的名聲。如果你喜歡柔柔的感覺，甜甜的味道，請一定不要錯過。

Whiskey和Whisky拼寫有什麼區別

這一點對於剛入門的朋友來說很容易混淆，它沒那麼重要，只是如果你在驕傲的蘇格蘭人面前拼錯的話，他可能會為此而生氣。一句話，美國和愛爾蘭的威士忌的拼寫會有E而全世界其他地區，包括盛產威士忌的蘇格蘭、日本、加拿大等等國家拼寫時都不加E。

這一點區別自古有之，在15世紀，蘇格蘭人和愛爾蘭人就在命名上有了小小的區別，蘇格蘭人把威士忌稱為Uiscebeatha，而愛爾蘭將其拼為Uisge beatha，這一拼寫的區別逐漸演化成了有E無E的不同。

因為愛爾蘭移民將威士忌帶入了美國，所以那裡像是愛爾蘭人的領地一樣，也有了加E的傳統。其他地區，尤其是日本，秉承了蘇格蘭威士忌的風格和傳統，自然名字上也要保持一致了。

泥煤和煙熏是什麼意思

蘇格蘭大多數地區幾乎被沼澤所覆蓋，具體的說是泥煤沼澤，它是指由許多年的腐爛的植物、動物經過長時間的分解，形成的一層一層的經過上千年的演變所構成的特殊沼澤。

蘇格蘭威士忌的釀酒師會從這些沼澤中取用合適的泥煤，晒乾它，用其作為生火的原料，用這種火來乾燥麥芽，這一過程會使得麥芽獲得濃重的煙熏味，而之後用它蒸餾出的酒會神奇的帶上泥煤的味道。

這種味道被許多人所喜愛，所以泥煤味或者說煙熏味就變得很重要了。但是有一點，請你注意，煙熏味可能不一定來自於泥煤，它可能來自於木桶的碳化味。

冷卻還是不冷卻

純飲蘇格蘭威士忌有兩個方式：

第一種，什麼都不加，往你的杯子里倒幾個盎司的酒就可以了，當然最好你能配個聞香杯或者品威士忌的酒杯。這類透明不刻紋路的杯子肚子大，收口，可以幫助你更好的觀察酒的顏色、聞酒的香氣、嘗酒的味道。

有許多人說略加幾點水能幫你「打開」威士忌的味道，雖然這並非虛言，但我不建議你這樣做，因為那有點畫蛇添足，幾滴水能做到的事，你的舌頭也一樣能。

第二種方式是，加冰飲用。

將一塊透明乾淨的大冰塊或者手工敲鑿出的冰球放進厚實的威士忌杯里，再倒上酒，好好享用吧。這種喝法有時候會被認為因為降低了溫度而不能釋放威士忌所有的味道，但有些人就喜歡那種冰涼而又火熱的感覺。

隨著冰塊的融化，威士忌的味道會受到影響而改變。這也是許多人堅持加冰的理由。當然，選用的冰塊一定要大而乾淨，盡量不要用表面毛躁的或者化水很快的小冰塊。

這兩種方式都是很好的享用威士忌的方法，選擇你喜歡的方式，你喜歡的就是最好的，就算是加綠茶也無可厚非。

一些用蘇格蘭威士忌製作的雞尾酒

如果說純飲，加冰喝，加蘇打水或者加水等等方式都不能滿足你的話，你可以試試以下的六款以蘇格蘭威士忌為基酒的雞尾酒。也許他們能走進你的世界，幫你換個方式愛上蘇格蘭威士忌。

The Godfather 教父

蘇格蘭威士忌加杏仁味利口酒，如果你喜歡杏仁的甜，那麼這是一杯非常直接的好喝的經典雞尾酒。這杯酒有一點老掉牙，沒什麼新意，不過它絕對值得一試。

Rusty Nail 生鏽的釘子

經久不衰的經典雞尾酒，由於加入了Drambuie，它會給你的威士忌帶來更多的土質味道和草本植物味道，給你身臨其境的田園風光的既視感，小口的抿吧。

Rob Roy 羅伯羅伊

甜味美思和蘇格蘭威士忌的搭配，近乎完美的融合。和經典雞尾酒Manhattan如出一轍，但其實它比Manhattan還要古老一些，也更有深度。所以，如果你平時喜歡喝Manhattan雞尾酒的話，不要錯過這杯雞尾酒，甚至，為什麼不試試用帶有泥煤味的威士忌製作的RobRoy呢。

Presbyterian 長老派成員

別被名字騙了，這杯酒沒那麼充滿宗教色彩。它簡單而單純，一杯用蘇格蘭威士忌加上充滿氣泡的蘇打水和生薑啤酒混合的雞尾酒。夏天喝這杯雞尾酒，你真的會停不下來。

Penicillin 盤尼西林

這杯酒真的很棒，蘇格蘭威士忌、檸檬汁、姜味蜂蜜糖漿的搭配已經足夠好喝，再澆上泥煤味的威士忌，簡直絕了。如果你對威士忌有一些抵觸，這杯口感豐富有層次的雞尾酒，一定讓你大開眼界，對威士忌的認識煥然一新。

Blood and Sand 血與沙

會讓你有種怪異的愉悅，豐富而充滿誘惑的雞尾酒，味美思、蘇格蘭威士忌、血橙汁和櫻桃味利口酒複雜而多面。一款不需要多說的經典雞尾酒，可以放少許的煙熏味威士忌增加風味。

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