舌尖上的中國---孔雀石綠魚

俗話說，病從口入，禍從口出。近幾年來，環境污染和食品安全令人揪心，層不出窮的新聞報道讓人們知道了什麼蘇丹紅，吊白塊和三聚氰胺，每每經過美食街，大排檔里滋啦滋啦作響的烤魚散發出迷人的誘惑味道，這次新聞報道又讓我們學到了一個新名詞---孔雀石綠。

公開資料顯示，2011年至今，各地食葯監局和相關研究所確實有過多次檢出孔雀石綠的記錄。2011年，福建省疾病預防控制中心從福建省6個市的餐飲場所抽取了207個活魚樣品進行檢測，結果顯示，有48份樣品檢出孔雀石綠，檢出率為23.2%，其中28份鱖魚樣品，有26份檢出孔雀石綠，檢出率為92.9%。福建疾控中心發布的報告顯示，這些抽檢的樣品大部分產自廣州、江西、浙江、湖北等地。

什麼是孔雀石綠？

孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物，長期超量使用可致癌，無公害水產養殖領域國家明令禁止添加。

孔雀石綠魚危害有多大？

孔雀石綠毒魚拉響食品安全警報，科研結果表明，孔雀石綠在魚內殘留時間太長，會快速代謝成脂溶性的無色孔雀石綠，且其具有高毒素、高殘留及「三致」（致畸、致癌、致突變）等副作用，鑒於此，許多國家均將孔雀石綠列為水產養殖禁用藥物。

為什麼毒性這麼大卻屢禁不止？

利字當頭。該化學物質能延長儲放活魚的存活時間，使死亡后的海鮮顏色鮮亮，而且消費者很難從外表分辨，且沒有低廉有效的替代品，所以「孔雀石綠」很受海鮮運輸業的歡迎，也成為「保鮮保活」的法寶，在水產養殖中的使用屢禁不止。

如何辨別「孔雀石綠毒魚」

美棣康印度出國看病專家教你辨別毒魚用三招，一看鰓二看魚鰭三查檢測報告。

觀魚鰭，加入孔雀石綠的鯽魚，魚鰭根部呈現出藍綠色，未有違禁物的鯽魚魚鰭呈現正常青色。

觀魚鰓，一般情況下未有違禁物的魚鰓是鮮紅色且不會附有贓物，但孔雀石綠溶液浸泡過的魚鰓因失血過多而發白，或因出血而帶有瘀血，呈紫紅色，顯得比較鮮亮。

查檢測，仔細看清楚產品質量檢測報告中的孔雀石檢測。

最後，美棣康海外就醫的小編溫馨提示大家，吃水產品之前一定要盡量浸泡，這樣即使魚經過了孔雀石綠魚溶液的浸泡，也可以稀釋，減輕對人體的毒害。在做法上，盡量煮熟，蒸透，不要生吃。