秘制紅燒肉

秘制紅燒肉的做法詳細步驟

1、五花肉洗凈去掉皮上的細毛、切塊

2、準備南乳---有些朋友會問到什麼是南乳，就是比腐乳大塊、顏色是玫瑰紅的。這個圖片比較清晰。

3、準備冰糖、八香葉、大蒜去皮、生薑去皮切片拍扁

4、自製料酒倒出小半碗。這瓶料酒泡了兩年多，自購香料配製的。

5、鍋里放水、放下香葉、半片生薑、八角、部分料酒、鹽燒開。

6、把切好的五花肉倒下去煮2-3分鐘左右

7、撈起用冷水沖洗乾淨瀝干水（八角、香葉、生薑棄之）

8、鍋里燒熱油放下大蒜

9、再放冰糖、南乳翻炒一下

10、倒下五花肉保持大火爆炒、加鮑魚汁、生抽、老抽

11、一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒

12、倒下沒過肉的水量大火煮開遮蓋中小火燜45分鐘左右

13、煮至汁剩下一點放雞粉調味關火，鏟起。

14、裝盤開飯。

秘制紅燒肉的做法小貼士

家裡沒有料酒可以用米酒或二鍋頭都可以。用肥瘦相間的五花肉做出來口感好，不柴！這次加多了老抽顏色不好看，但味道好好。下次有時間我會發布一個自製料酒的菜譜供大家參考。以謝謝親們的捧場。