明日立冬，大家別忘了吃餃子
立冬
凍筆新詩懶寫,寒爐美酒時溫.
醉看墨花月白,恍疑雪滿前村.
——唐·李白《立冬》
●立冬●
2016年11月07日 07:47:38
農曆 十月初八
立冬，是24節氣的第19個節氣，即太陽位於黃經225°。立冬過後，天明顯的黑得更早了，冬季開始了。
立冬有三候：水始冰；地始凍；雉入大水為蜃。
氣候特點：偏北風加大、氣溫下降、下雪。
古人在立冬季節多用占卜的方法來看整個冬天的冷暖，古人認為，如果立冬當日是晴天，一個冬天都會寒冷；如果立冬當日是陰雨天，反而一個冬天都不是很冷，是暖冬。
●立冬習俗●
立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會中是個重要的節日。
中國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。諺語「立冬補冬，補嘴空」就是最好的比喻。
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1、天子迎冬：立冬日，天子會親率三公九卿大夫到北郊六里處迎冬，回來後向群臣賜冬衣、慰問表彰軍烈屬。
2、民間賀冬：民間有祭祖、飲宴、卜歲等習俗，大家也會更換新衣慶賀往來。
3、「三九補一冬，來年無病痛」：立冬后，就意味著今年的冬季正式來臨。草木凋零、蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。民間有立冬補冬的習俗。
4、立冬有吃水餃的習俗。立冬時，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。至於立冬為什麼吃餃子？是因為餃子是來源於「交子之時」的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故有了立冬之日吃餃子的習俗。
立冬養生
養護陽氣，養精蓄銳
「立冬」節氣過後，就意味著今年的冬季正式來臨。從中醫養生的角度，起居調養應以「養藏」為主，建議早睡晚起，飲食上多吃滋陰的食物，可以開始適當進補。
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●飲食●1多吃主食，適當吃羊肉、海參等：
蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，禦寒效果最好。
氣溫驟降，身體一些部位對寒冷特別敏感，應當特別注意保暖。
2立冬多吃白
中醫認為，從五行五色養生的角度來看，立冬后應當多攝入「白色」食物來養生，功效顯著。
01白菜
滋陰潤燥、護膚養顏
民諺有云：「白菜幫子最有營養」、「冬日白菜美如筍」、「百菜不如白菜」、「白菜豆腐保平安」……。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可滋陰潤燥、護膚養顏。
另外，白菜的大幫子含有葉綠素、膳食纖維等營養素，遠遠高於白菜內葉和菜心，食用時切勿丟棄。
02白蘿蔔
潤肺止咳
潤肺止咳吃白蘿蔔！中醫認為肺乃「嬌臟」，是外邪首先侵襲的臟腑，立冬以後需要特別呵護，白蘿蔔有一定的潤肺止咳功效。
白蘿蔔生吃促消化，熟吃補氣。此外，生吃白蘿蔔時，其辛辣的成分可促進胃液分泌、調整胃腸機能、還有消炎的作用。
需要注意的是，白蘿蔔屬於寒涼性蔬菜，體質偏寒的，脾胃虛寒的人不宜多吃。
3少食咸，適當吃點苦味的食物
鹹味入腎，苦味入心。如果鹹味吃多了，會促進腎水升騰而以水生木，腎水反而不能閉藏，有損健康。而苦能降火，適當的苦味可以幫助相火下潛，更好的促進冬天腎水的閉藏。
所以，立冬後天氣寒冷，耗費的陽氣增多，要適當的吃點苦味補充身體所需。
4滋補原則：
冬季在飲食養生方面，中醫學認為應少食咸，多吃點苦味的食物，道理是冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦。從祖國醫學五行理論來說，咸勝苦、腎水克心火。若鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應多食些苦味的食物，以助心陽。這樣就能抗禦過亢的腎水。正如《四時調攝箋》里所說：「冬月腎水味咸，恐水克火，故宜養心。」
●起居●
1多睡一會，養護陽氣
《黃帝內經》中指出：「冬三月，無擾乎陽，早卧晚起，必待日光」。意思是，人們應該早睡晚起，等太陽出來后再起床。在北京立冬后每天盡量早上6：40左右起床，晚上10點左右睡覺，這樣對養護陽氣最有益。
2室外走走，提高抵抗力
陽氣是萬物生長的根本，因此，冬季養生不能因為天氣寒冷就把自己關在屋子裡，也要適當的感受天氣間的寒涼之氣，走出室外，激發身體潛能，提高身體免疫力。
●運動●
冬季晨練：不要太早，等太陽出來后開始比較好。
適宜的運動為：散步、慢跑、打太極、敲打健身球等運動量小的活動。
立冬疾病預防
一、慢性疾病，如：心腦血管疾病、慢性疲勞綜合征、骨關節疾病、糖尿病等。
溫度下降，血管縮小，血液變粘稠，還更容易出現痙攣、心梗。所以天寒地凍時，有心腦血管疾病的一定要注意。
1、保暖。
2、晨起一杯水。凌晨起床時間叫魔鬼時間，是心腦血管病突發事件高發時期。
所以一定注意清晨一杯水，稀釋血液，活躍、沖洗一下胃腸道、排毒排尿。
二、預防心理疾病
冬天注意多曬太陽。冬天的時候，人們很容易出現惆悵，從醫學上說，陽光能讓人心情振奮。
另外，如果你長期把自己封閉在小天地里，就會覺得消沉、無助、寂寞、空虛、無聊，久而久之就會得心理疾病。所以就算天氣冷，也要出門走走，找朋友聊聊天。
三、防消化系統疾病
飲食要注意：
1、暖。不能吃涼的。
2、軟。不能吃硬。
3、素。
4、淡。吃咸容易得高血壓，會加速老化。
5、鮮。儘可能水果新鮮點、蔬菜有應季的優先吃應季的。
四、足部保暖
1、是穿好鞋，防過緊、過松、過薄，襪子以棉襪為好。
2、是平時多活動腳，以促進局部血液循環三是每晚睡前用溫水泡腳，水溫以50℃～60℃為宜，能消除疲勞、禦寒防凍、促進睡眠。
立冬養生：三門絕技防風寒
在寒冷的冬天，人們極易外感風寒，引起感冒、鼻炎等上呼吸道感染疾病。
一、防風寒，來碗「神仙粥」
源於清朝《太醫院經驗神方》的神仙粥用四種極常見食材幫你驅寒——糯米、生薑、蔥白、醋。
方法： 用一把糯米煮成湯，放入七根蔥白、七片姜，熬熟后加半杯醋。
此方可有效防、治感冒。
二、用涼水洗臉
適當的用涼水洗臉，對肺和呼吸道也是個適應的過程，讓你的肺更健康，更好地抵禦寒冷。如果已經著涼受了風寒就別用冷水洗了。
三、用淡鹽水漱口
防風寒，每日早晚、餐后，用淡鹽水漱口，以清除口腔病菌。
養
生
食
譜
民間有「立冬補冬」的習俗，俗語稱「冬季進補，來年打虎」，是指在寒冷的冬天，通過進補來抵禦嚴寒侵襲，所以冬季正是進補的大好時機！1
當歸生薑羊肉湯
食材：
羊肉500克、當歸50克、生薑100克，也可以酌加：生黃芪、党參、陳皮、山藥、白朮等各25克。做法：
1、先用冷水煮羊肉，放入料酒、姜、蔥，將羊肉煮去血水洗凈備用；
2、然後將所有材料置入砂鍋慢燉三至四小時；
3、最後調入適量鹽，即可。功效：
羊肉甘溫，冬季溫補最宜。當歸甘溫、微辛微苦，甘溫宜於溫補，微辛稍具流通性，微苦可以適當潛藏相火。同時加生薑辛微溫，使羊肉當歸補而不滯。而黃芪補氣益肺、党參補氣生津、陳皮健脾理氣、山藥健脾補脾陰、白朮健脾補脾氣，都可酌情添加少許。
2
桂圓燉蛋
食材：
桂圓7顆、雞蛋1個、水適量。做法：
1 、雞蛋打散，加入溫水，比例為1:2；
2 、將雞蛋水反覆過篩，直到沒有泡沫，加入桂圓，大火上蒸8-10分鐘即可，不需要加糖。注意：
桂圓性熱，不宜長期服用。功效：
可以滋陰養血，寧心安神，對血虛頭痛，心悸失眠，記憶力減退也有幫助。可當早餐食用。
炒雙菇
食材：
水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。做法：
1、香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味；
2、加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油即可。功效：
補益腸胃，化痰散寒。
立冬吃餃子：最全的餃子包法
一、蝴蝶蒸餃
1、原料：麵粉200克，開水100克，肉餡150克
2、製作方法：麵粉用開水燙成麵糰，揉光揉勻。下劑子，擀成圓皮。
如圖所示將麵皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷。
把麵皮翻過來，放入餡心。
將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。
沒翻卷的麵皮做成眼睛
捏出翅膀的花紋
把兩隻翅膀翻過來
做好的蒸餃蒸熟
二、牡丹蒸餃(太拉風了)
1、原料：麵粉200克，開水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個
2、製作方法：麵粉加入開水燙成麵糰，揉光搓條下劑子，擀成圓皮
放入餡心
均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀把相鄰的兩邊再相粘結
在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣
把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴
做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟
放入用醬汁畫好圖案的盤中
三、青菜蒸餃
1、原料：麵粉200克，開水100克，青菜500克，鮮香菇50克，發好木耳50克，筍50克，麻油5克，鹽、雞精、糖適量。
2、製作方法：麵粉用開水燙熟，稍微冷卻一下，揉成麵糰
3、青菜用開水燙一下，和香菇、木耳、筍一起斬碎，擠干水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味。
4、把麵糰搓條，下劑子擀皮，包入餡心。把圓皮均分5點，粘在一起形成5條邊，把口捏緊
5、用拇指和食指捏出花邊，形成5個葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘
把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可
四、翅膀蒸餃
1、這是一道比較簡單易學的花色蒸餃。餡心可以自己選擇，甜的，鹹的，葷的，素的都可以。今天我用的是素菜餡。原料：麵粉200克，開水100克，青菜500克，木耳50克，鮮香菇50克，筍50克，麻油5克，鹽、糖、雞精適量
2、製作方法：青菜洗凈入開水鍋燙一下，和洗凈的木耳、香菇、筍一起切碎，擠去多餘水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味。
3、麵粉用開水沖燙揉成麵糰【做蒸餃的麵糰一般都用開水和面，這樣麵糰筋度減小，可塑性強，利於造型】。下劑子，擀成圓皮
包入菜餡，捏成月牙餃
用拇指和食指捏出花邊
兩邊向後捏，捏出一對翅膀
放入蒸籠蒸熟即可
五、鴛鴦蒸餃(親手為Ta包一份浪漫)
說起這鴛鴦餃，也是中國餃子文化中的一個不可為之嘆賞的亮點。它色彩鮮艷，造型美觀，質軟滑嫩，滋味鮮美，還可同時吃出不同味道。
1、原料：麵皮：麵粉250，水120—130克。餡心：芹菜250、肉末150、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。
2、做法：
①麵粉開窩，分次加水和至軟硬適中的麵糰，醒置20分鐘。
②芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時，炒熟后和芹菜末拌勻；加鹽，雞精味精調味即可。
③麵糰搓條，下劑，擀皮，包餡。皮要薄。
④下面是圖解步驟，一定要看仔細。
⑤上面就是詳細的包制手法，然後上鍋蒸10分鐘，出鍋後點綴即可！記住顏色對比要鮮明而且不衝突啊
呼市每日最新聞綜合自：人民日報、央視新聞、百度百科、賀鵬等
告知親朋們：
明日立冬，大家記得吃餃子哦！
