好吃的栗子玉米菜飯 減肥控糖兩不誤

現在是吃栗子的季節,栗子含有較多的碳水化合物,能提供給人體較多的熱量,還能幫助脂肪代謝,所以非常適合剛剛變冷的季節吃。

從單一食材來講,栗子並不適合減肥人士及糖友大量食用,但一種食材出現在某個節氣,必然有獨特的養生道理,我們可以通過食材間的搭配及食用量,增強其養生用途,減少危害。今天的這道栗子玉米菜飯在藉助栗子益氣健脾、厚補腸胃功效的同時,又增加了膳食纖維及其他營養素的攝入,非常適合減肥,對糖友控制血糖也有一定的輔助功效。

有菜有飯,顏值也很高。

用料(1人份):大米50克、糙米50克、栗子3顆、玉米粒10克、綠葉菜50克、鹽適量(可不加)、植物油2克

做法:

1.糙米提前兩小時浸泡。

2.栗子剝殼切成小塊。

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3.大米淘洗乾淨,與糙米和栗子塊混合,加水燜成米飯。(這一步忘記拍照,此圖片來自網路)

4.炒鍋底刷上極少的油,放入玉米粒和切碎的綠葉菜同炒至熟,加入鹽。

5.將炒好的菜與蒸好的栗子飯拌勻即可。

註:以上份量是一人份,家中做飯可根據人數有比例的增減。

功效:健運脾胃、增強食慾、補腎強骨,尤其對老人因身體功能衰退而引起的胃納不佳、腰膝酸軟等有很好的療效。

熱量計算:

40克大米熱量為139千卡;40克糙米熱量為147千卡;3顆大栗子熱量約為90千卡;10克玉米粒熱量為11千卡;50克綠葉菜熱量為9千卡;2克植物油熱量為18千卡。

因此這道菜的總熱量約為414千卡。

食物交換份計算:

一個食物交換份是90千卡熱量,因此這道菜約合4.6個食物交換份。

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關於食物交換份

概念

食物交換份也就是將食物分成穀類、蔬菜類、水果類、蛋白質類等不同種類,每份含90千卡(約377千焦)的食物作為一個交換單位,根據患者每日熱量需求,轉換成食物份數,分配各類食物的比例。在總熱量不變的情況下把食物換著吃,擴大糖尿病患者的飲食範圍,安全做到食物多樣化,營養更均衡。

這是90千卡熱量對應的各類食物的數量,以供參考。

食物交換的四大組(八小類)內容和營養價值表

食物交換份計算及標準

1、首先了解自己的體力活動類型,大部分糖尿病患者屬於下面兩類人。

2、根據自己的身高體重查表獲得食物交換份需求數。

☀每個身高區間都不包括最高值,其最高值算進下一組。

☀選擇最進階的體重數值。

☀本表格為患者省略了計算所需總熱量的所有中間步驟,可以直接查詢使用。

註:本表格引自《糖尿病膳食手量法一書》

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糖友廚房,微信公眾號:chufang2016

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