男人補虛益氣就常吃比目魚

導讀: 鴉片魚其實就是比目魚的一種，我們這邊常稱其為沒頭魚，其實並非這種魚的魚頭沒有食用價值，相反其魚頭與魚肉都是很有營養價值的。鴉片魚的做法有很多種，朋友們想知道鴉片魚怎麼做好吃及鴉片魚的營養價值嗎?下面就為大家介紹。……

這種魚補虛益氣男女都可常吃海魚的口味一般會更加的鮮香一些，並且還略帶一些鹹味，所以在製作的時候鹽的量要控制好，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

營養價值

鴉片魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。片魚是魚類的一種，屬於海魚，鴉片魚也叫做是鮃魚，鴉片魚的營養價值很高，鴉片魚有很好的養生功效和保健作用，所以鴉片魚適合我們日常食用，我們可以將鴉片魚做出各種各樣的美味佳肴來。

食療作用

鮃魚味甘，性平，無毒;能補虛益氣。鴉片魚(牙鮃)的魚身很多都出口日本做生魚片了。鴉片魚是一種俗稱，學名稱牙鮃，又由於其眼睛生在一邊，又叫比目魚，它屬硬骨魚綱鰈形目，產於俄羅斯和我國交界地區，肉質鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。常見魚頭。

1蔥蒸鴉片魚頭

材料：適量的大蔥，鴉片魚頭一個，蒸魚醬油(必備)，料酒、姜，鹽糖，雞精，紅翻天辣椒醬。

做法：備好的一個魚頭清洗乾淨，然後將其放在一邊備用。然後再調入適量的醬油(不要太多)，料酒。糖，薑絲，辣椒醬當做醬料，可依據自己的口味做比例。放入鍋中蒸，上氣后十分鐘即可，然後熱油，上面撒上蔥花，油大熱后直接澆在魚上。

鴉片魚頭味道鮮美，肉質軟滑，骨頭酥軟，入味!大家不妨試一下。

2鴉片魚頭

用料：鴉片魚頭一個(半斤以上);新鮮紅尖椒8個;豆豉2勺;姜兩片，黃酒少許，麻油少許。

做法：將鴉片魚頭去鰓洗凈后，放入盆中，噴黃酒，加薑片。將紅尖椒切成環狀，均勻撒入盆中。中間放兩勺豆豉，最後淋上少許香油，大火蒸十二分鐘即可。

特點：彩鮮亮，香辣肥嫩，風味獨特。

3剁椒鴉片魚頭

材料：鴉片魚頭1個、油，胡椒粉，料酒，鹽，剁椒，白糖，蒸魚豉油，蔥花，蒜瓣，姜。

做法：鴉片魚頭對半劈開，去鰓，處理乾淨，外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉，腌制一下，涼干水分。鍋內倒少許油，燒熱，放入蒜瓣、薑片爆香，用中火把魚頭兩面略煎一下。可以省去此步，如果不煎，可以適當的蒸多幾分鐘。取一大盤，將煎好的魚頭放入盤內斷面朝下，放上剁椒、少許胡椒粉、薑絲。拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚頭上。上鍋蒸5-7分鐘左右，魚眼基本發白，撒上蔥花，再蒸一兩分鐘即可上桌啦。因為煎過，所以不用蒸太長的時間，肉變老了可不好吃啦。

小訣竅：煎魚這步也可省去，用這個方法魚完全沒有腥味，注意魚皮比較容易沾鍋，可以抹少許生粉。注意剁椒和蒸魚豉油都有鹽味的，注意控制鹹味過量。腌魚的時候只要放少許鹽入味一下就可以了。蒸魚豉油味道非常鮮美，如果沒有放點鮮醬油也可以。蔥花可以用油略煸一下，和油一起淋在魚頭下那樣會更清香。

4香熏鴉片魚

材料：熏料茶葉25克，鴉片魚1條(約700克)，花椒10粒，精鹽10克，料酒10克，蔥段50克，香油15克，白糖25克，大米150克，蔥段200克。

做法：將鴉片魚去內臟、洗凈，在魚身兩側剞上十字花刀，然後用精鹽、蔥段、料 酒、花椒揉搓，腌漬20分鐘備用。取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撤上一層大米，再將茶葉用開水燙濕后同白糖一起加入。在鍋中架上一個鐵箅子，鋪上一層蔥，將鴉片魚放在蔥上，蓋嚴鍋蓋，以中火燒至鍋內冒出黃煙，然後沿鍋內壁淋入清水200克，改小火燜15分鐘。鴉片魚取出后，立刻在表面刷上一層香油，然後撤上一些蔥花，即可上桌。

5迷迭香燉鴉片魚

材料：適量的醬油、鴉片魚半斤、薑片一塊、迷迭香1小株、糖少許。

做法：鴉片魚清洗乾淨，切塊放在盤子里。薑片切好鋪在魚塊上。舀3-4勺醬油，一勺一勺澆淋在魚塊上。再均勻撒上少許糖。放蒸鍋蒸12-15分鐘。迷迭香在蒸鍋開后10分鐘的時候，把迷迭香放進魚塊上。切記不要加水燉，因為鴉片魚本身水分很多，出鍋已經湯汁很濃稠了。

結語：以上就是小編為大家介紹的鴉片魚的營養價值的內容。現在大家都知道吃鴉片魚都能補充什麼樣的營養元素了吧，鴉片魚的魚頭其實營養價值更高也很美味。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。

妞妞（國家營養師）

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