降血糖、防肥胖，山藥到底還有哪些不為人知的功效

健脾益胃的好食材有很多，比如人蔘、山藥、藕粉、蜂蜜等。其中這山藥的功效在《本草綱目》中概括為五大功用「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮」，山藥煮粥或者用冰糖煨熟后服用，對身體差、腸炎、腎虧等慢性病均有療效。那麼今天就來看看這山藥到底有哪些功效與作用，食用山藥有何講究。

【相關知識】

山藥又被稱為淮山藥、懷山藥、薯蕷、山芋、白苕等，是葯食俱佳的珍品。山藥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分、澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的澱粉酶又叫消化素，能分解澱粉等物質，若與鹼性物質相混合，則澱粉酶作用消失。補而不膩，香而不燥。歷代醫家盛讚山藥為「理虛之要葯」。

山藥在中國已經有幾千年的栽培歷史，山藥主要產於湖北、河南、山西等地。現在市場上還有鐵棍山藥，其實也是山藥的一種，體型比普通山藥更細長。山藥以古懷慶府所產山藥名貴，習稱「懷山藥」，素有「懷參」之稱，為全國之冠。現國內有兩個地方的山藥已申請了國家地理標誌保護產品，一種是「鐵棍山藥」其產自河南焦作；另一種是「陳集山藥」其產自山東省菏澤市陳集鎮，包括「雞皮糙山藥」和「西施種子山藥」。

【功效與作用】

中醫認為山藥味甘、性平。入肺經、脾經、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。

1．緩解更年期癥狀：

在電影《我的早更女友》中，周迅扮演的焦慮、急躁、暴利的早更形象深入人心，這讓不少人對更年期又多了一份恐慌。沒關係，多吃山藥可以舒緩更年期的不適癥狀，山藥中的薯蕷皂能發揮類似雌激素的作用，調理內分泌，所以停經的女性多吃山藥可以舒緩更年期的癥狀。

2．防肥胖：

山藥是一種營養價值高，熱量低的美食。熱量低到什麼程度呢，每100克可食山藥中的熱量僅為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預防肥胖。

3．增強骨骼

山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合可以形成骨質，讓軟骨具有彈性，改善骨質疏鬆的強度，所以骨質疏鬆者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏鬆。

4．心血管保健：

山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內的代謝，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉澱，預防心血管疾病。

5．降血糖：

山藥中的楊梅素是輔助調節血糖的重要成分之一，而且山藥中含有大量黏液蛋白、維生素及微量元素，有降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以多吃山藥來降低血糖。

6．健脾胃助消化

山藥中的澱粉酶素，多酚氧化酵素等物質有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病症。

7．滋腎益精

山藥中豐富的營養成分，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

8．延年益壽

山藥能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

【食用禁忌】

山藥具有收斂作用，可以止瀉，所以習慣性便秘的人不宜多吃山藥；

山藥的含鉀量非常高，而腎功能不好的人，鉀的代謝能力比較差，所以不宜吃太多；

【相關食譜】

1．山藥棗粥

原料：干山藥20克，紅棗10克，小米150克，白糖適量。

做法：紅棗去核，小米淘洗乾淨，與山藥一起放入鍋中，加入適量清水，放在火上煮至粥熟，加入白糖即可。

功效：味道香甜，粥比較黏稠，健脾益氣，養胃。

2．雪梨山藥湯

原料：山藥300克，雪梨一個，番茄一個，蔬菜高湯適量。

做法：山藥去皮切片，雪梨去皮切成丁狀，番茄切塊；將雪梨和蔬菜高湯用中小火煮10分鐘左右，轉小火，放入山藥，番茄再煮15分鐘即可。

功效：促進血液循環，修護肌膚細胞，光滑細膩，預防老化紋。

3．山藥炒肉絲

原料：山藥50克，料酒10克，姜5克，蔥10克、適量鹽，味精、油。

做法：將新鮮山藥去皮后浸泡一晚，切成薄片。豬肉洗凈切絲，蔥切段，姜切絲；放入油、蔥、姜、加入山藥、豬肉、料酒。炒熟即可。

功效：健脾除濕，宜肺固腎，補氣益精。

4．山藥魚片湯

原料：刺少肉多食物魚肉400克，山藥20克，蘿蔔半根，適量薑絲、鹽。

做法：將魚和蘿蔔切片，燒半鍋水，等到水沸后加入搗碎的山藥，再將蘿蔔放入，煮熟后加入適量鹽，撒上少許米酒和蔥花。

功效：強精、治療夜間盜汗，止瀉。

綜上可知，山藥確實是一種葯食俱佳的珍品，但是在食用山藥的時候，要注意不要生吃，因為生吃山藥有一定的毒素。