《黑胡椒干煎帶魚》

本期推薦菜譜 《黑胡椒干煎帶魚》

適合人群：2歲以上的寶寶

食材：帶魚 四兩 澱粉 黑胡椒粉 蔥 姜 大料等

舅舅寶典：

黑胡椒和白鬍椒的區別 ：

我們平時用的胡椒粉，它是胡椒晒乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白鬍椒粉則是用的完全成熟后的。不過黑白鬍椒粉的味道稍有區別：白鬍椒香味稍淡，辣味更濃，黑胡椒則香味更濃。無論黑胡椒、白鬍椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時加少許;黑胡椒含揮髮油更多，與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發，胡椒熱性強，甚至比辣椒更厲，發炎和上火的人要禁吃。

舅舅寶典：

卵磷脂，又稱為蛋黃素，被譽為與蛋白質、維生素並列的「第三營養素」 卵磷脂可使大腦神經及時得到營養補充，有利於消除疲勞，緩解神經緊張。補充卵磷脂沒有年齡限制，從小孩到老年人均可服用。對胎兒、嬰兒來說，它更是神經發育的必需品，因此媽媽也可根據需要適當補充卵磷脂，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，牛奶、動物的腦、骨髓、心臟、肺臟、肝臟、腎臟以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。

舅舅小貼士：

帶魚的功效：

食用帶魚具有降低膽固醇的作用，且對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

經常食用帶魚，補血、澤膚、養發、健美、補益五臟，並且對於預防肝病意義重大，可以極大地降低肝癌發病率。

帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。

舅舅小貼士：

最後讓我們來回顧一下整道菜的製作流程

1帶魚切段，兩側切成十字花刀，蔥、姜拍扁后切成大片，然後放入大料，倒入涼水，做成蔥姜水，在蔥姜水中放入料酒兩勺、放多一些的鹽，抓勻后倒入帶魚上，放少許黑胡椒粉，腌制半小時。

2 將腌制好的帶魚在干澱粉上蘸一下，然後壓實。

3、 加熱色拉油，然後關火，下入帶魚，在開火開火，煎制2-3分鐘，待帶魚雙側都變成金黃色撈出。

4 將炸好的魚切成小段，裝入盤中，在食用前撒上黑胡椒粉，這樣，美味營養的《黑胡椒干煎帶魚》就做好了。

片尾： 給大家介紹幾款用帶魚製作的佳肴：

紅燒帶魚 香煎麻辣帶魚 茄汁帶魚 照燒帶魚 孜然香煎帶魚 麻辣帶魚 木瓜帶魚湯,