芒果糯米飯只是冰山一角，泰國本地人的甜點口袋名單

這個時節去泰國，除了打著度假的旗號去海邊浪和買買買，還有其他樂趣嗎？對我來說，最不能錯過的，就是在曼谷的路邊攤點一份（ 通常不只一份）道地甜點。泰國料理的特色就是重口味，並且會利用各種調味料來豐富料理的口感層次，而泰國的甜點也走這樣的路線，不僅非常甜，還巧妙地利用本地盛產的椰汁、椰絲來增加風味，甚至還會加些鹽來製造味覺的衝突，產生多元化的味蕾刺激。

可惜，往往除了芒果糯米飯，還有一整座甜點冰山被大家忽略，因此，特意奉上這篇可能有點「以偏概全」的泰國本地人的甜點口袋名單，也許你會為了它們專程飛一趟曼谷。

三色椰絲豆仁軟糕

沒想到你是內心戲如此豐富的軟糕

剛咬一口三色椰絲豆仁軟糕，Q嫩香甜的糯米皮首先搶佔味蕾，接著就立刻感受到黃豆的清香和椰絲白糖的甜味，讓人回味無窮，沒想到，看似簡單的幾樣食材，竟能組成出多層次的甜味。

製作這款甜點可是需要俐落的身手。首先，用黃豆、椰子絲和白糖做餡，再裹上糯米漿，下鍋煮后，外層鋪上椰絲再撒一層白糖。再講究些的會用香蘭葉把麵皮染成綠色，吃起來就會有淡淡的香蘭葉香味，或是用紫糯米染成紫色，這樣就能呈現出不同的色彩。

顏值美貌☆☆☆ 口感☆☆☆ 安利力度☆☆☆

椰奶小脆餅

泰國版的迷你可麗餅

泰國有句古話「廚房大鍋小鍋，必有小餅椰撻煎鍋。」被稱為「泰式可麗餅」的這道點心其實已經有600多年的歷史了。

椰奶小脆餅通常有咸、甜兩種口味，黃色的是甜味，紅色的是鹹味，烤的酥脆的餅皮與餡內香甜滑口的奶霜形成絕配。一口下去即是蛋皮的酥脆和奶油的柔和，同時椰香四溢。如果運氣好，還可以自行添加內餡，比如蝦米干或葡萄乾都是很受當地人歡迎的口味。

通常這道甜點是現做現賣的，守在攤位觀看整個製作過程也是有趣的前戲。攤主一邊用米粉、玉米粉、蛋黃、棕櫚糖調和成麵糊，在燒熱的鐵板上塗上一層薄薄的麵糊，中間再加入厚椰奶霜，然後鋪上切成細絲的蛋絲或椰絲，最後用特製的煎餅刀從烤熟的麵皮一邊翻往另一邊壓住定型，就大功告成了。

顏值美貌☆☆☆ 口感☆☆☆☆ 安利力度☆☆☆☆

泰式和果子

再說一遍，我不是蜜餞或軟糖

走在泰國市集，經常能發現一種長得像迷你「水果」或「蔬菜」的小可愛，拜託，這可不是什麼蜜餞或軟糖，人家可是從泰國皇宮內流傳出來的甜點——泰式和果子。

它們只有拇指大小，一個一個精緻得讓人不忍下口，別人可不只是長得萌，裡邊的豆蓉綿軟細膩到讓人吃了第一口就根本停不下來！嚼起來有綠豆沙的香味，並夾雜著淡淡的椰奶香，不過多吃幾顆之後就會覺得非常甜膩。

其實，泰式和果子是用綠豆泥加上椰奶和糖漿，熬煮后再捏製成各種蔬果造型，乾燥后，再於外部用食用色素添上五顏六色的色彩，最後然後鍍上漂亮的瓊脂，而這些閃閃亮亮的顏色其實都來自泰國的花花草草，都是純天然的植物染料，而不是色素染成的。

顏值美貌☆☆☆☆☆ 口感☆☆☆☆ 安利力度☆☆☆☆☆

泰式千層糕

竟然可以一層層分離開的好味道

這款甜點光是看起來就覺得冰涼順口又Q彈，咬下去發現糯糯的口感很像涼糕和果凍。用手去撥竟然還可以一層層分離開，十分勁道絕對不會糊掉或者斷掉。綠色那層是露兜葉味的，而白色那層是椰奶味，吃起來還帶著茉莉花的香味。這道甜點還有「加強版」，比如紫色、紅色、咖啡色等，其實就是用不同的材料來呈現不同的口味。

這款甜點的做工其實非常繁複，先是用茉莉花水加入米麵粉，然後加入香蘭葉汁染色，接著拿去蒸，於是就形成了綠色半透明的一層。最後，再用沒染色的米麵粉做成透明的另一層，就這樣反覆堆疊，直到完成。

顏值美貌☆☆☆ 口感☆☆☆ 安利力度☆☆☆

糖絲春卷

甜版春卷，怎麼吃都不膩

和我們過年吃的春卷不同，泰國的糖絲春卷是拿春卷皮來包糖絲。可別小看這道簡單的甜食，因為在長得超像肉鬆的糖絲中加了花生，再用香軟的春卷皮包起來，所以，一咬下去麵皮的香味和香酥的糖香就立刻就在口腔蔓延開來，糖絲也邊嚼邊化渣。好在絕對不會像想像中那麼甜，更不會黏牙，讓人根本停不下來！

通常，攤主會將春卷皮和糖絲分開賣，讓食客回家自己包，春卷皮和糖絲也會有很多種顏色，但只是好看而已，吃起來口味都一樣。

顏值美貌☆☆☆ 口感☆☆☆☆ 安利力度☆☆☆☆☆

泰式珍珠丸子

最有料的小丸子

雖然這道甜點是鹹的，但人氣卻不輸！在泰國的大街小巷都能看到它的身影。泰式珍珠丸子有著半透明的外皮，內餡包的是豬肉，肉餡還加了蘿蔔乾和碎花生，調味的蘸料有魚露、大蒜和紅蔥頭，貪辣的人兒還可以配著朝天椒和干蔥頭一起吃，雖然小小一丸，吃起來卻是咸香酥滑一應俱全。

泰式珍珠丸子是用沸水加入西谷米里，然後將黏稠的西谷米搓成球狀當外皮，把餡料放入后蒸上15分鐘就變成晶瑩剔透的小丸子了。

顏值美貌☆☆☆ 口感☆☆☆☆ 安利力度☆☆☆☆

泰式碗粿

在小碟中做足文章

在很多餐廳或路邊攤，都可以看到擺著一座由一個個小碟子疊起來的「小山」，碟子里是白色的膏狀物，這就是泰式碗粿。泰式碗粿是用糯米粉加入椰漿和鹽、糖等調合，先把小碟子放入蒸籠，再把調好的米漿倒入小碟子中蒸熟，等放涼了就可以吃了，講究點的還可加入香蘭葉汁調味和調色，吃起來有糯米和椰奶的香味，非常滑順香甜。

顏值美貌☆☆☆ 口感☆☆☆☆ 安利力度☆☆☆☆☆

南瓜布丁

超乎想象的大隻甜點

第一次見到這傳說中的南瓜布丁有點被嚇到，作為一隻布丁，這也太大隻了吧！南瓜的上層淺色部分是用蒸蛋做成的布丁，下層就是軟綿綿香氣四溢的南瓜肉了。由於南瓜布丁是蒸煮出來的，所以蒸蛋中也會充滿南瓜的香味，有些攤主還會用鴨蛋來代替雞蛋，雖然口感會比較硬，但鴨蛋特有的香味也是夠特別。

南瓜布丁其實是可以DIY的，先把南瓜中間的瓤子挖空，把加了糖和椰奶的蛋汁打勻后倒入，放入蒸籠后大約30分鐘就完成了，等到涼了后再放入冰箱。冰涼的口感和滿溢的南瓜濃香真是讓人幸福感爆棚。

顏值美貌☆☆☆☆ 口感☆☆☆☆☆ 安利力度☆☆☆☆☆