山藥有哪些功效

山藥,即薯蕷,別名懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質,可以吃。單子葉植物,10屬650種,廣佈於全球的溫帶和熱帶地區,我國有薯蕷屬Dioscorea 1屬,約80種。原產山西平遙、介休,現分佈於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。

薯蕷在園林中可作為攀援柵欄的垂直綠化材料。塊莖常作蔬菜食用。塊莖(山藥)及珠芽(零餘子)可供藥用,能健脾。用盾葉薯蕷提取的皂素,是甾體激素類薌的起始原料,用它能合成生產具有抗炎、鎮痛、麻醉、避孕等功能的腎上腺皮質激素、性激素、蛋白同化激素三大類6級甾體激素葯60餘種,廣泛用於治療心臟病、抗腫瘤、類風濕、嚴重感染等多種疾病,且治療徹底,不易複發,無毒副作用。盾葉薯蕷是一種野生植物,隨著皂素在醫藥上的廣泛應用,而野生資源逐年減少,遠遠滿足不了市場需求。開縣從2001年引進盾葉薯蕷良種進行人工栽培獲得成功,現已發展到2000多畝,2004年可發展到1萬畝,充足的盾葉薯預資源,需要投資引進先進加工技術和設備,就地加工水解物再提取皂素。為了把盾葉薯蕷當作一個產業來開發,需要投資興辦一個加工龍頭企業,以帶動盾葉薯蕷的發展。

本草求真》:「入滋陰葯中宜生用,入補脾肺葯宜炒黃用。」「本屬食物,氣雖溫而卻平,為補脾肺之陰。是以能潤皮毛,長肌肉,味甘兼咸,又能益腎強陰。」

在實驗性關節炎大鼠的研究中, 山藥水提液能顯著抑制Cu2 + 對γ 球蛋白的變性作用,表明具有抗關節炎的作用。山藥水提液還可消除尿蛋白,對突變細胞具有抑制產生的作用。

1、補中益氣:鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素,及其它礦物質,所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用,李時珍《本草綱目》中有「健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷」之說。

2、消渴生津:該山藥有消渴生之功效:中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。

3、保健:由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,可以防治人體脂質代謝異常,以及動脈硬化,對維護胰島素正常功能也有一定作用,有增強人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。

4、養顏:元代脾胃專家李杲說:「治皮膚乾燥以此物潤之。「李時珍寫到:「山藥能潤皮毛。「山藥對滋養皮膚,健美養顏有獨特療效。

5、鐵棍山藥特殊藥理功能:山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助,對血管系統疾病有明顯療效,鐵棍山藥中的鈣,對傷筋損骨、骨質疏鬆,牙齒脫落有極高的療效,對凍瘡、糖尿 病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效,久用可耳聰目明,延年益壽。

6、控制進食慾望:山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等;其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質,滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助於胃腸的消化和吸收。

都說「冬吃蘿蔔夏吃薑」,那秋天又該吃些什麼呢?10月8日的台灣雅虎健康網站推薦:不論男女老少,山藥都是秋季最佳滋補食品。

全家】:為秋冬進補打基礎。秋冬進補前吃點山藥,更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣葯,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。

【女性】:益氣養血暖手腳。手腳發涼常對女性「情有獨鍾」。中醫認為,手腳冰涼與體質虛弱有密切關係,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼症患者。

【男性】:防止「老胃病」複發。在「老胃病」病人中,有相當多屬於潰瘍病,而秋季是潰瘍病容易發生或複發的季節。現代藥理研究證實,山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。可用鮮山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟后食用。

【老人】:補益中氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

【兒童】:防治腹瀉好幫手。每年8—12月是小兒腹瀉的多發季節,用山藥粉治療腹瀉,比較容易被接受。具體做法為:將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用,每天餵食2—3次即可。

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