健康養生養胃羅漢肚

羅漢肚是在豬肚中加入雞肉、玉米粒、青豆、胡蘿蔔、山藥等多種養生食材，使它起到健脾養胃、補益身體的功效。

豬肚是一種健脾養胃的食材，肚又是內臟中含膽固醇較低的一種，適量食用能起到養胃的作用。雞肉對滋補養胃，尤其是對補虛勞非常有好處。玉米粒是黃色的，俗話說黃者健脾，中醫講脾胃是相表裡的，養胃必先健脾，所以吃玉米粒是非常好的。青豆含有豐富的植物性蛋白質，有利於消化吸收，也能起到對人體內臟器的養護作用。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素、維生素C以及一些礦物質，有提高機體抵抗力的功效。山藥健脾養胃的功效眾所周知，並且山藥中的黏液質含有蛋白多糖，有調護身體、提高免疫力的作用。

食材：豬都、雞腿、豬皮、青豆、玉米、胡蘿蔔、香菇、山藥、蔥、蒜、八角、花椒、小茴香、干辣椒、桂皮、香葉、鹽、白糖、澱粉、生抽、料酒

1.將雞腿肉切絲，豬皮去油切絲

2.胡蘿蔔、香菇、山藥切丁焯水備用

3.用鹽和醋搓洗豬都，洗掉豬肚內的油，再用清水洗凈豬肚的黏液

4.在大碗中加入切好的雞腿絲。再加入去掉多餘油脂並且焯過水的豬皮絲，再加玉米粒、青豆粒、焯過水的胡蘿蔔丁，焯過水的香菇丁、山藥丁，一起攪拌均勻

5.然後調味，在碗中加入少量鹽、老抽、半勺白酒，攪勻后腌制五分鐘左右，然後裝到豬肚內，用竹籤封住開口

6.然後開始調滷汁，在開水鍋中加一大段蔥，兩瓣蒜，兩個八角，少許花椒和小茴香，兩段干辣椒，一小塊桂皮，少許香葉；再加少許老抽、料酒、兩大勺鹽和一勺白糖。隨機下入整個豬肚，水量剛好沒過豬肚即可

7.水開后，改中小火，用竹籤時不時扎一紮豬肚，給豬肚減壓，讓滷汁更好的進入肚內。煮兩小時左右，當用筷子扎豬肚很容易扎穿時即可關火

8.關火后，將豬肚取出，用菜板或重物壓著豬肚冷卻，也可以放到冰箱冷藏室冷卻，待冷卻后，切開即可食用

小技巧：使用豬皮時應先去除多餘油脂，僅留膠原蛋白，這樣才比較健康。