秋葵的作用與功效

秋葵，俗名羊角豆、洋辣椒，它的可食用部分是果莢，秋葵的營養價值很高，在大家高度追求健康的今天，秋葵的流行，並不是美味取勝。那麼，秋葵的營養價值與功效是什麼呢？

秋葵可保肝、補鈣、防衰老，耐缺氧，連那層包著籽黏糊糊的液體，也能助消化，降血脂。對於有糖尿病的人士而言，秋葵是具有很大針對性的保健食材。

最讓男士激動的就是，秋葵富含黃酮，是壯陽的恩物，不過，秋葵屬於食補，需要細水長流，不像藥物那樣立馬見效。

秋葵怎麼做好吃呢？秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，而最家常的做法就是白灼后冰鎮涼拌著吃，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀，烹飪秋葵不能用鐵鍋，否則容易變色。

秋葵性寒，炒熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不要吃太多。

秋葵的另類吃法：秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，喜歡吃咖喱的朋友，可以嘗試一下。

肉片炒秋葵：豬肉片、秋葵、少許紅辣椒。1、秋葵洗乾淨備用，肉片先用蚝油、生抽腌制15分鐘，紅辣椒切絲。2、熱油鍋下肉片，中火翻炒，肉片炒香後下秋葵，繼續翻炒，加入紅辣椒，適量的鹽、胡椒粉、少許黃酒拌勻可出鍋。

培根秋葵：準備食材 將秋葵洗凈去頭尾，將培根切成可以裹一根秋葵的長度，熱鍋不用放油 ，培根遇熱會自動出油，將切口處朝下排好 用中火煎至培根微酥熟透，上桌前再灑些調料即可，黑胡椒粉、蔥花、羅勒都可以。

蝦米炒秋葵：1、秋葵洗乾淨，蝦米提前泡發，準備好蒜泥。2、熱油鍋爆香蒜茸和蝦米，放入秋葵大火翻炒，3、加少許清水，炒至秋葵出黏滑汁液，加鹽調味即可。

涼拌秋葵：1、秋葵洗乾淨備用，準備好蒜泥，辣椒切圈或絲。2、水燒開，放入秋葵，焯至今秋葵轉綠，焯燙好的秋葵撈出瀝干水分，對半切開，上面放上蒜末、辣椒圈，上面放上蒜末、辣椒圈、加入熱油或香油即可。

特別建議有胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良的人多吃秋葵，通過食療以達到保健養生的目的。