真蜂蜜養生，假蜂蜜傷身，如何從超市瓶裝蜂蜜中挑選出真蜂蜜？

面對超市眼花繚亂的各種瓶裝蜂蜜，如何從中挑選一瓶真（純）蜂蜜，是很多消費者無所適從的一個困惑。由於超市裡挑選蜂蜜受到不損害商品銷售的條件限制，下面就此問題作出可操作性的挑選方法，希望能夠對消費者購買時候有所幫助為願。

一、蜂蜜新國標定義：GB14963-2011《食品安全國家標準 蜂蜜》定義，蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀造而成的天然甜物質。蜂蜜為天然無添加物的物質；若添加了配方的就稱為「蜂蜜製品」或「蜂產品」，而不稱作「蜂蜜」。

二、新國標對感官要求規定：（一）色澤：依蜜源品種不同，從水白色（近無色）至深色（暗褐色）（二）滋味、氣味：具有特有的滋味、氣味，無異味 （三）狀態：常溫下呈粘稠流體狀，或部分及全部結晶（在自然光下觀察狀態，檢查其有無雜質）（四）雜質：不得含有蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見雜質（含蠟屑巢蜜除外）。

三、不開瓶蓋情況下觀察和選擇方法：

（一）看外包裝上標註有添加成分的配方目錄的，不是純蜂蜜；（二）倒置蜂蜜瓶子，流速慢且掛壁濃厚的可能是真蜂蜜；（三）若全結晶時候無分層色差的可能是真蜂蜜；結晶蜂蜜質地紋理類似雪梨剖開后內瓤果肉為真蜂蜜；（四）光照蜂蜜玻璃瓶，在一側看到另一側手指輪廓的，不能全看透的可能是真蜂蜜；（五）蜂蜜比重比水大，500克水的容器可裝750克蜂蜜，從重量可檢測到蜂蜜濃度（波美度）；（六）未開瓶前已經有大量泡沫的為變質的假蜂蜜；（七）蜂蜜常有的顏色為白色、琥珀色、暗褐色。(八）銷售價格，意蜂蜂蜜（流動集群放養）每500克價在50元以下；中華蜂蜜（固定散養岩蜂）每500克低於80元，幾乎就不存在純（真）蜂蜜可言了。

四、允許打開瓶蓋情況下簡單實驗方法

（一）打開瓶蓋就飄出似有似無的清淡花香氣味的為真蜂蜜，竄出濃郁的水果糖氣味的為假蜂蜜；（二）滴珠拉絲在瓶蓋內側，拉絲斷離回彈為小球收縮狀，拉絲長而連綿不斷為真蜂蜜，假蜂蜜拉絲短無回彈縮珠狀態；滴液到瓶蓋內側成堆疊層狀擴開的為真蜂蜜；（三）結晶蜂蜜手捻滑利無顆粒狀為真蜂蜜，有砂礫感覺為假蜂蜜。