真蜂蜜養生,假蜂蜜傷身,如何從超市瓶裝蜂蜜中挑選出真蜂蜜?

面對超市眼花繚亂的各種瓶裝蜂蜜,如何從中挑選一瓶真(純)蜂蜜,是很多消費者無所適從的一個困惑。由於超市裡挑選蜂蜜受到不損害商品銷售的條件限制,下面就此問題作出可操作性的挑選方法,希望能夠對消費者購買時候有所幫助為願。

一、蜂蜜新國標定義:GB14963-2011《食品安全國家標準 蜂蜜》定義,蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物混合后,經充分釀造而成的天然甜物質。蜂蜜為天然無添加物的物質;若添加了配方的就稱為「蜂蜜製品」或「蜂產品」,而不稱作「蜂蜜」。

二、新國標對感官要求規定:(一)色澤:依蜜源品種不同,從水白色(近無色)至深色(暗褐色)(二)滋味、氣味:具有特有的滋味、氣味,無異味 (三)狀態:常溫下呈粘稠流體狀,或部分及全部結晶(在自然光下觀察狀態,檢查其有無雜質)(四)雜質:不得含有蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見雜質(含蠟屑巢蜜除外)。

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三、不開瓶蓋情況下觀察和選擇方法:

(一)看外包裝上標註有添加成分的配方目錄的,不是純蜂蜜;(二)倒置蜂蜜瓶子,流速慢且掛壁濃厚的可能是真蜂蜜;(三)若全結晶時候無分層色差的可能是真蜂蜜;結晶蜂蜜質地紋理類似雪梨剖開后內瓤果肉為真蜂蜜;(四)光照蜂蜜玻璃瓶,在一側看到另一側手指輪廓的,不能全看透的可能是真蜂蜜;(五)蜂蜜比重比水大,500克水的容器可裝750克蜂蜜,從重量可檢測到蜂蜜濃度(波美度);(六)未開瓶前已經有大量泡沫的為變質的假蜂蜜;(七)蜂蜜常有的顏色為白色、琥珀色、暗褐色。(八)銷售價格,意蜂蜂蜜(流動集群放養)每500克價在50元以下;中華蜂蜜(固定散養岩蜂)每500克低於80元,幾乎就不存在純(真)蜂蜜可言了。

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四、允許打開瓶蓋情況下簡單實驗方法

(一)打開瓶蓋就飄出似有似無的清淡花香氣味的為真蜂蜜,竄出濃郁的水果糖氣味的為假蜂蜜;(二)滴珠拉絲在瓶蓋內側,拉絲斷離回彈為小球收縮狀,拉絲長而連綿不斷為真蜂蜜,假蜂蜜拉絲短無回彈縮珠狀態;滴液到瓶蓋內側成堆疊層狀擴開的為真蜂蜜;(三)結晶蜂蜜手捻滑利無顆粒狀為真蜂蜜,有砂礫感覺為假蜂蜜。

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