豬小腸營養價值高，怎麼清洗才能幹凈沒有苦味？

因豬小腸難以清洗乾淨以及煮熟后味道略苦，吃豬小腸在北方不怎麼受歡迎，但對清洗豬小腸頗有研究的南方吃豬小腸則較為常見。

豬小腸是連接豬肚與豬大腸之間的一段豬腸，是豬消化吸收食物的主要場所。豬小腸的長度一般在12~15米，最長可達到20米左右，因此市場上售賣的豬小腸都是分段出售的。

豬腸分為豬大腸和豬小腸，一般來說豬大腸是不會有苦味的，豬小腸吃起來是苦的是因為小腸是消化吸收的主要場所，膽汁進入小腸幫助消化食物，在消化過程中部分膽汁被小腸吸收，而膽汁在清洗的時候是難以清洗乾淨的，也就導致了豬小腸吃起來略苦。

雖然豬小腸難以清洗乾淨味道略苦，但它營養價值豐富啊。

豬小腸的營養價值豐富，每100克豬小腸含有熱量65大卡、蛋白質10克、脂肪2克、碳水化合物1.7克、鈉204.8毫克、膽固醇183毫克、鉀142毫克、磷95毫克、鎂16毫克、硒7.22毫克、鈣7毫克、鐵2毫克、鋅2.77毫克、錳0.13毫克、維生素A6毫克、維生素E0.13毫克、煙酸3.1毫克、核黃素0.11毫克等營養元素。

吃豬小腸沒有什麼禁忌，一般人都可以吃，但豬小腸膽固醇含量較高，本身膽固醇含量好的人應少吃。缺鐵性貧血的人多吃豬小腸可以改善此癥狀，因為豬小腸可以為人體提供脂肪酸、血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸。

豬小腸不僅營養價值豐富，吃法也多樣鹵豬小腸、糯米腸、小腸木耳湯、粉腸粥等等，除此之外豬小腸還可以製作腸衣，用來填制香腸和灌腸，一定條件及時間內可以保證香腸不變質，滿足香腸貯存以及流通的需要。

雖然豬小腸好吃，營養價值豐富，但清洗起來卻頗為麻煩，清洗不幹凈還會有苦味。可以先將豬小腸的外壁（有肥油的那一面為外）清洗乾淨，再用筷子把豬小腸翻過來（內壁朝外），接著拿粗鹽（大粒鹽）、地瓜粉、醋放進去，反覆不斷地抓揉搓洗，當豬小腸內壁的粘狀物被粗鹽搓下來后，倒入溫水中清洗乾淨。再撈出來放入一些面鹼（食用鹼），再次反覆搓洗後用溫水清洗幾遍即可。

經過兩次不用的調料清洗加溫水沖刷，可以說豬小腸已經乾淨沒有異味了，此時用豬小腸做什麼美味，就看個人廚藝的發揮了。