桃子酒——富含膳食纖維和各種營養素的酒

功效

桃子7月份到8月份就會成熟。中醫把桃的種子稱為「桃仁」,併當做止咳化痰的藥材使用。桃子的主要成分是水分和糖分。桃子是鹼性食品,有提高免疫力,增進食慾、防止便秘、消除淤血的功效。

選桃

桃子的種類非常豐富。果皮有毛的桃子稱為「毛桃」,沒有毛的稱為「油桃」。根據成熟果肉的顏色可將桃子分為白肉種、黃肉種、紅肉種。白肉種是果肉呈白色的「白桃」,黃肉種是果肉呈黃色的「黃桃」。

泡酒時,選用的品種不同,酒味會存在很大差異,在泡桃子酒時,選用果肉堅實的桃子會使酒味和酒香更加出眾,而且酒液也不會變渾濁。

泡製

1-清洗

桃子適合連皮一起泡,所以要仔細把果皮表面的細毛清洗乾淨,用干毛巾輕輕地擦乾表面水分。桃子切成可放入容器的大小,假如容器的口徑夠大,不切直接使用也很美觀。假如覺得桃子缺少酸味,可以把檸檬的果皮剝掉之後,果肉切成兩半放入容器中。我們吃完桃子之後,不要把桃仁扔掉,把它晒乾,在泡桃子酒的時候放入幾個,會提升酒的味道和香氣。只用桃仁也可以泡出好酒。

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2-選酒:推薦漢水龍泉富硒純糧酒40度左右

在準備好的容器中,放入1kg桃子,倒入酒精度濃度為40%的純糧酒1.8L之後。

3-甜味劑

添加甜味劑,如果甜味劑使用砂糖,可以選用赤砂糖。砂糖和水的比例為1:2,加熱製成轉化糖放涼后再使用。

4--密封保存

密封好容器之後,放在避光陰涼處進行保存,進入浸出及熟化階段。

在冰箱中放置1-2天,等殘渣沉澱之後,小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。

密封好酒瓶之後進行保存,使酒進一步熟化,這樣味道和香氣會變得更加柔和。

飲用

桃子酒有淡淡的桃香,酒的顏色呈琥珀色。最好純飲,或者添加冰塊飲用。

安康漢水情農業開發有限公司農業信息傳播中心

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