韭菜和這些素材搭配會有意想不到的功效 春季養生宜吃韭菜

韭菜一年四季都有上市,但以春秋季時所生的營養價值為最高,味道也最好。

中醫認為,冬春換季時節是陽氣上升的季節,按照「天人相應」的養生原則,此時要特別注意養護人體的陽氣,多吃蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食物,不僅能祛陰散寒,還有殺菌防病的功效。韭菜是冬春換季時「養陽」的佳肴,不僅有調味、殺菌的功效,還含有蛋白質、維生素A、鈣、磷等,營養非常豐富。

相宜食物

韭菜+ 蘑菇:通便解毒,提高免疫力。

韭菜+ 豆腐:益氣寬中,健胃提神。

韭菜+ 雞蛋:滋陰壯陽。

韭菜+ 肉類、豬肝:促進營養素的吸收。

相剋食物

韭菜+ 牛奶:影響鈣吸收。

韭菜+ 白酒:引起胃炎、潰瘍病複發

【挑選、保存】

挑選:韭菜葉由葉片和葉鞘組成,葉鞘抱合而成「假莖」。購買韭菜時,如果「假莖」處切口平齊,表明新鮮;如果切口呈現倒寶塔狀,意味著韭菜收割后仍然繼續生長,說明這樣的韭菜收割已有時日,不是新鮮的。

儲存:用繩子將韭菜捆好,根朝下放入冷水盆中,可保存3~5 天;用帶幫的大白菜葉子將韭菜包裹好,放在陰涼處,也能保存一段時間。

菜譜推薦

韭菜雞蛋湯

原 料:韭菜100克、胡蘿蔔20克、雞蛋1個

調 料:色拉油、鹽、味精、薑絲、香油

制 法:

1. 將韭菜洗凈,切段;胡蘿蔔洗凈,去皮,切絲;雞蛋打入碗內,攪勻備用。

2. 炒鍋置火上,倒入色拉油燒熱,將薑絲熗香,放入胡蘿蔔略炒,再放入韭菜,倒入水,調入鹽、味精,大火燒開,倒入雞蛋液,淋入香油即可。

韭菜蟶子湯

原料

海蟶350 克,韭菜100 克

調料

色拉油、鹽、姜、香油各適量

做法

1. 將海蟶洗凈;韭菜洗凈,切段;姜洗凈,去皮,切絲備用。

2. 炒鍋置火上,倒入水,放入海蟶煮至熟取肉,過濾原湯,備用。

3. 凈鍋置火上,倒入色拉油燒熱,將姜絲熗香,倒入原湯,放入海蟶肉,調入鹽,放入韭菜,淋入香油即可。


蘑菇韭菜蛋湯

原料

鮮蘑菇150 克,韭菜30 克,雞蛋2 個

調料

花生油、鹽、香油、蔥、姜、醬油各適量做法

1. 將鮮蘑菇洗凈,撕成絲;韭菜洗凈,切成段;雞蛋打入碗內,攪勻備用。

2. 炒鍋置火上,倒入花生油燒熱,將蔥、姜熗香,烹入醬油,放入鮮蘑菇煸炒片刻,倒入水,調入鹽燒開,倒入雞蛋液和韭菜,淋入香油即可。



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