郫縣舉辦豆瓣宴大賽 助推美食旅遊

今天（3月24日），歷時半年籌備的2016郫縣豆瓣宴大賽在郫縣印象泰和園正式啟動，19家郫縣知名餐飲企業組隊參加。組委會分別邀請川菜烹飪專家、美食達人組成專業評審組和大眾評審組進行評選，分別按照：葷素搭配合理、菜色協調、刀工成型、裝盤考究、一菜一味（冷盤）；成菜大方、用料合理、分量適度、烹法多樣、火候得宜、味道清鮮醇濃兼備（熱菜）的標準進行評分，既體現專業度也突出郫縣豆瓣宴的樸實無華，確保評選出爐的豆瓣宴重傳承發展的同時，也能與大眾消費市場接軌。

「吃在中國，味在四川，魂系郫縣」，郫縣豆瓣歷經300多年的傳承與發展，贏得了「川菜之魂」和「中國地理標誌產品」的美譽，2015年全行業實現工業產值102億元，同比增長16%，其製作技藝被列入「國家級非物質文化遺產名錄」。本次比賽共設4個賽場，從前廳服務、菜品擺台、后廚操作和菜品設計多個方面進行細化評分。其中1號印象泰和園隊作為今天的東道主獲得95.25分，其菜色協調、刀工成型、裝盤考究，在上午進行的比拼中獲得一致好評，也得到了現場食客們的點贊。

郫縣餐飲同業公會會長鍾大作在介紹時表示：「舉辦此次豆瓣宴大賽，我們希望挖掘優秀的豆瓣菜品，規範郫縣豆瓣宴的聖餐製作標準，經過評選形成豆瓣宴主題菜品架構及標準。」

鍾大作認為：「郫縣有獨一無二的川菜博物館，川菜體驗館，也是全國農家樂旅遊的發源地，下一步將以一桌豆瓣宴匯聚川菜文化之精粹為核心內容，打造一條川菜文化精品旅遊線路，串聯匯聚川菜文化之精粹的豆瓣宴，推介郫縣美食旅遊，逐步將豆瓣宴打造成川菜的代表宴席，成都餐飲業的新的美食標杆」。

天府早報記者 李玥林