吃葡萄皮可以抗癌嗎？

現在很多老百姓都知道飲用適量葡萄酒對人體具有一定的保健功效，緣於葡萄皮中含有某種化學物質，這種化學物質對人體具有一定的特殊生理功能。

葡萄皮里的抗癌物質——白藜蘆醇

他最早引起廣泛關注是在1989年，世界衛生組織開展了一項關於心血管疾病的流行病學調查，該調查發現同樣是高脂飲食結構的法國人死於心臟病的危險性卻低於其他歐洲國家。這個特殊現在被稱為「法國悖論」，后經研究認為造成「法國悖論」的重要原因在於法國人飲用較多的紅酒，紅酒在製作過程中採用葡萄皮發酵工藝，使果皮中天然存在的白藜蘆醇能夠保留在紅酒中，正是白藜蘆醇對心血管系統的保健發揮了作用。後來的研究又陸續發現，白藜蘆醇還具有抗癌、抗氧化、抗菌、保護肝臟、調節免疫、防輻射、雌激素作用等多種作用。在後來白藜蘆醇被開發成保健品或藥品，目前國內已有很多產品上市。可能是這些保健品的宣傳推動了人們對白藜蘆醇的認識，在WHO發表那份重要報告十多年之後，在中國「吃葡萄不吐葡萄皮」從相聲繞口令變成了時尚保健了。

不過，儘管與其它植物相比，葡萄皮中的白藜蘆醇含量是目前已經最高的，但實際上葡萄皮中的白藜蘆醇含量並不是很高，不同產品和產地的葡萄含量有所不同，每克新鮮葡萄皮白藜蘆醇含量大概在0.05~0.1毫克之間。白藜蘆醇作為膳食補充劑應用時，美國的推薦量是每天吃4毫克，這大概相當於8兩~1.5斤新鮮葡萄皮中白藜蘆醇的含量。估計一粒葡萄葡萄皮只佔重量的1/4，那麼你每天需要吃3.2~6斤整粒葡萄才能獲得有效劑量的白藜蘆醇，這顯然是非常困難的。

因此，儘管葡萄皮里的確含有可以抗癌的白藜蘆醇，可含量太低，需要吃大量的葡萄才能達到有效的劑量。即使你不擔心這麼多葡萄皮中農藥殘留的問題，如此大量地吃葡萄對胃腸以及營養均衡也不是好事。所以說吃葡萄皮能達到抗癌的作用顯然有點不符合實際。熊苗營養健康微信公眾號：xmyys999

作者：熊苗

世界中醫藥學會聯合會醫養結合專委會 理事

北京營養師協會 理事

北京熊苗營養教育中心 創始人

全國食療養生大會 執行會長

CCTV及各省衛視營養健康節目嘉賓

代表著作:《有了三高怎麼吃》《營養密碼》《讓寶寶愛上輔食》等；