地圖上的春節美食——湖南各地頭號美味，您流口水了嗎？

這是一個地圖愛好者的春節「吃貨」世界。

大部分朋友春節都是窩在家裡，吃著爸媽親手做的家鄉美食，過著油膩膩的日子，焦慮中希望假期不要過那麼快。

於是，小編奮筆疾書，必須「刻畫」出一個美好的吃貨世界，激發朋友們遊歷四方、吃遍中國的激情！

湖（fu）南（lan）那麼大，我想去看看！

這一期，我們一起看看春節時期，湖南各市州餐桌上必備的美食。

圖：湖南各地春節必備菜品

湖南下轄的13市1自治州，小編認為最好吃的菜品如下，請聽我一一道來：

長沙，剁椒魚頭。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。這道菜吃到中後期，用麵條、餅等主食蘸拌湯汁，十分下飯！所以，小編把這道菜排在長沙菜品第一號，當然也認為其是湘菜頭號明星菜肴。

株洲，炎陵釀豆腐。炎陵客家人自製的常見小吃。製作時，把豆腐斜切成約一寸見方的三角塊或四方形，投入油鍋中炸一會，取出瀝干，再切開，在裡面放入調有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃時再撒上些胡椒面、蔥花，味道尤為鮮美。常在正月期間，有客來訪時，作為整個酒席的頭道送酒菜，獻給親友。

湘潭，毛氏紅燒肉。早先，紅燒肉是用湘潭醬油（老抽）加冰糖、料酒、大茴（八角）慢火煨制，連皮帶肉的「五花三層」。後來，由於毛澤東不喜醬油，中南海前「御廚」程汝明用糖色加鹽，代替醬油為肉著色調味，烹制的紅燒肉咸鮮不失、甜味兼得，毛澤東十分喜歡吃，故而得名。

衡陽，玉麟香腰。地方傳統名菜，是酒席中的定型頭碗菜品。衡陽地區春節家庭聚餐，這個菜必不可少。主料、配料、調料十分豐富，可謂是集眾多小吃品種於一碗，層層堆砌，形似寶塔，味道多樣。

郴州，東江魚。湖南東江水，好水產好魚！魚類在這種環境下生長，肉質緊緻、有嚼勁，因此成就了東江魚的絕美味道！

永州，寧遠血鴨。在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。具有美味、開胃涼血的特點。血鴨，有寧遠、新田、藍山等多個口味。寧遠血鴨，喜歡放過油炒后的黃豆、花生，最能代表永州血鴨。

邵陽，豬血丸子。此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。近年來，又在原料中增加雞蛋，每丸一蛋，稱為金錢丸，味道尤美。每年十一、十二月份，邵陽地區幾乎家家都製備豬血丸子，是當地冬至臘月過年必備的傳統美食。

懷化，芷江鴨。芷江鴨，選用放養于山野之間純種麻鴨為原料，用芷江本地秋冬之際野生芷草等天然香料加上侗鄉傳統工藝，精細烹制而成，具有皮色鮮艷、肉嫩可口、滑爽不膩、回味悠久等獨特風味和營養滋補之功效。

婁底，白溪水豆腐。相傳乾隆皇帝游江南，途經白溪鎮，吃了水豆腐，色澤潔白，質地細嫩，久煮不散，鮮美可口，嘖嘖稱讚，究詢其因，當地人告知：白溪河畔八仙街有口水井，裡面有條龍，經常噴出「龍涎」，碧徹透亮，喝之清涼爽口，與眾水不同。乾隆當即賜名「金殿井」。白溪水豆腐就是取金殿井水製作而成的。

湘西，臘肉。新鮮的豬肉切成長塊，把食鹽在鍋中炒熱，加拌適量的花椒粉，出鍋后一塊一塊的用鹽抹，然後腌在木桶里。過個把星期，把肉從桶里取出，掛在火塘上任煙熏火烤，細火最佳。最後，作為菜品主料，與其他配料過油翻炒，臘香味濃，味道鮮美。雖然好吃，由於屬腌制產品，小編不建議多吃哦！

張家界，烏雞天麻湯。烏雞天麻湯其實算是一種全國通菜，但張家界八大公山一帶的天麻，色金黃，透明發亮，是天麻中的上品。這種天麻燉出來的烏雞湯，味道更加鮮美，堪稱烏雞天麻湯中的極品。

常德，津市牛肉粉。津市牛肉粉，是國家地理標誌保護產品。雖說是小吃，但作為地方特產，也能成為人們常食用的食品，味道鮮美，香滑不油，吃起來潤滑可口、風味獨具。過年更是作為一道菜肴，供眾人分享。小編一周至少得吃3次津市牛肉粉！

岳陽，巴陵全魚宴。地處洞庭湖區得天獨厚的地理條件，讓湖鮮活物成為了岳陽人首選的食材，而「鮮」也自然而然成了岳陽人所孜孜以求的味覺體驗。吃巴陵全魚宴，品岳陽「鮮」文化！「巴陵全魚宴」是岳陽人吃「鮮」的另一境界，不同品種的魚，在頂級大廚手中，經過精心的烹制，將帶領食客們品嘗到「鮮」的極致。

益陽，松花皮蛋。小編在這裡聲明，雖然聲稱皮蛋起源地的地區千千萬，但是，益陽作為起源地，是絕對沒有地方和它爭的，歷史上可以溯源到朱元璋和陳友諒爭奪天下的時期。1981年5月，在全國食品質量評比會上獲得國家銀質獎，暢銷歐美、日本、東南亞。味道鮮美，清膩爽口，余香綿長。

俗話說，無辣不成湘。湘菜，製作上，做工精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上，油重色濃，講求實惠；品味上，注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上，以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

過年在家，吃慣了家裡的大魚大肉，走出家門，來湖南嘗一嘗色香味俱全的菜品，會讓這個假期過得更加與眾不同！

以上這些菜，大家吃過嗎？如果大家有不同的觀點，歡迎在評論區交流！