五香皮凍製做方法

原料：豬皮，桂皮，八角，花椒，尖椒，白鬍椒

將肉片洗乾淨

放入鍋內，等水開后煮5分鐘

用筷子插肉皮，能插透后，撈出鍋。不要一次全撈出，防止冷卻后無法切碎。

用刀刮掉肉皮上的大油，兩邊都刮一下

將肉皮切成小塊，備用

將切好的皮塊放入鍋內，按照一碗皮三碗水的標準加水煮

加入桂皮，花椒等調料

大約煮1小時30分鐘

將煮好的湯倒出備用

剩下的皮塊和大料倒掉，不再用了

在肉湯中加少量鹽，放置等待

喜歡吃帶顏色的，可以在肉湯中加點生抽或老抽

未加色的成品

加色的成品

切成塊，以備食用時使用

切成薄塊，烹調后，可以食用了。切記不得加熱水或直接用熱油潑皮凍。