5道涼拌菜做法,簡單美味,年夜飯中的亮點菜!
涼拌蒜苗金針菇
用料
蒜苗、金針菇、生薑、新獨蒜、涼拌醬油、白醋、芝麻油
步驟
1.蒜苗撕成絲狀,用鹽腌制15分鐘,擠凈水分備用。
2.金針菇切去根部、洗凈,入開水中焯一會,姜蒜去皮、洗凈,切成末,姜蒜末加入白醋,調成味汁。
3.金針菇和蒜苗混合,加入味汁,拌勻,淋上芝麻油和涼拌醬油,拌勻即可食用。
涼拌豇豆
用料
豇豆、剁椒、生抽、醋、鹽、葵花籽油、香油
步驟
1. 將豇豆掰成5cm左右的段,用清水洗乾淨。
2.鍋中倒入清水,水燒熱后,將豇豆倒入鍋中,加入3g左右鹽和幾滴食用油燙1分鐘,燙好的豇豆撈出放涼水中。
3.將剁椒、生抽、醋、少許鹽、香油等倒入碗中,拌均勻。
4.將豇豆擺入盤中,澆入調好的調味汁即製作完成。
涼拌黃瓜
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用料
黃瓜、蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、雞精、胡椒粉、剁椒醬
步驟
1.嫩黃瓜兩根,洗凈,黃瓜去皮切小條,大蒜切末。
2.將黃瓜、蒜末置於一透明大碗中,加入兩勺鹽,拌勻,蓋上蓋腌制15-20分鐘。
3. 看到黃瓜腌出半碗以上的水份時,將腌出的黃瓜水濾掉,再加入兩大勺白糖,生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻,再腌制10-15分鐘即可食用。
香拌藕片
用料
蓮藕、芹菜、熟花生米、鹽、白糖、醬油、香醋、油辣椒、花椒、干辣椒、香油
步驟
1. 芹菜焯燙過涼備用,蓮藕切片焯燙過涼備用,炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。
2. 把藕片和芹菜放入碗中加入糖,鹽拌均勻,再加入生抽,香醋,加入油辣椒。
3. 澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤后撒上熟花生米即好。
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涼拌萵筍
用料
萵筍、米醋、白糖、姜、辣椒
步驟
1.萵筍刨絲,加鹽腌制變軟。
2.擠干多餘的水分,然後加入姜,辣椒,白糖,醋,一起攪拌均勻,即可