冬天青菜有點甜，時令蔬菜來排隊

摘要：

孔子說過"不時不食"，意思是吃東西要按季節、按時令，什麼季節吃什麼東西。時至今日，中國逐步實現農業現代化，人們可以在不同的季節吃到各種蔬菜，但還是不少人喜歡購買和食用當季的蔬菜。因為不同的蔬菜品種，適應在不同季節、不同環境下生長，在適宜的條件下長得最健壯，營養最豐富，口味自然也是最佳的。

冬季收穫的青菜吃起來味甜質糯，十分爽口。霜打過的青菜味更甜，這是因為低溫時青菜里的糖份濃度增加，既增強了植株抗凍能力，也增加了甜度和口感。

冬天吃什麼？快來跟著小湯營養師一起來挑最好吃的蔬菜吧~~~

時令蔬菜來排隊啦~~

——蘿蔔——

民間素有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法。蘿蔔中含有揮發性油和膳食纖維，這些物質可以促進腸道蠕動增加食慾，幫助消化；白蘿蔔還具有利尿的作用。

小湯營養師教你挑最好吃的蔬菜系列

買白蘿蔔，咋知道是不是糠的呢？

秘笈就是挑光滑長溜兒的，可以折一下蘿蔔纓兒看看裡面有沒有水份，沒啥水份的蘿蔔就是糠的。如果沒有蘿蔔纓，那就敲敲蘿蔔，聽聽聲兒，聲音清脆悅耳的一般都是好蘿蔔。

白蘿蔔可生吃可熟食，這道白蘿蔔蝦皮湯，就是小湯營養師的最愛，下班回家，十分鐘就搞定一碗熱湯，營養美味、飽腹減肥，暖暖的喝下去，舒服。

【白蘿蔔蝦皮湯】

原料：白蘿蔔、小蝦皮、香菜

做法：

1.白蘿蔔切絲、蝦皮洗凈、香菜切末

2.燒開一鍋水，水開後放入白蘿蔔絲，煮沸后小火煮五分鐘，加入蝦皮再煮一分鐘，加鹽和幾滴香油，關火，加入香菜末，開喝。

——大白菜——

白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的，常吃白菜具有抗衰老、氧化的作用。而且白菜水分含量高達95%，熱量超級低，是愛美減肥人士的首選。

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白菜是不是也是葉子青綠色的好？

挑選葉片包裹緊密結實的，葉片發黃髮白的口感更好，青綠色的口感會比較粗糙，儲存一段時間后再吃，口感也會有所改善。

【白菜燉粉條】

材料：白菜，五花肉，粉條，香菇

步驟：

1.五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下

2.將白菜洗凈切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒，倒入醬油，蚝油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一併倒入，燉煮二十分鐘

3.將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟，盛盤出鍋

——菠菜——

菠菜有「營養素之王」的盛譽，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣、鐵等）、輔酶Q10等多種營養素。多吃菠菜，冬季里可以預防感冒，提高免疫力，而且冬季里的菠菜草酸含量很低，可以不用焯水，直接烹飪食用。

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菠菜是不是顏色越深越有營養？

挑選看起來更堅挺的菠菜，菠菜葉占的比例大，葉片肥厚，顏色黝黑髮亮的菠菜營養素更充足，味道也更濃郁。

【菠菜煎餅】

材料：麵粉，菠菜，雞蛋

步驟：

1.菠菜洗凈切碎

2.將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中

3.加入適量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀麵糊

4.平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將麵糊倒入，攤成圓形

5.待麵糊凝固、可以移動時，將麵餅翻個面，將煎餅煎熟即可

——芹菜——

芹菜葉柄含水分高，熱量低，是鉀的優質來源，是治療高血壓病及其併發症的首選食品。芹菜葉柄應該儘可能與葉子一起食用，因為葉子中鈣、鐵、鉀、維生素 A 和 C 的含量比葉柄要豐富得多。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳品。

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芹菜是不是越粗的越好？

不是啥都越粗越好，芹菜得挑適中粗度的，不過西芹天生就比香芹要粗，對於香芹來說，越細越嫩！芹菜最好買顏色淺的，越淺也越嫩。如果你發現根有點兒發黃，或者有乾枯、打蔫兒的黃葉兒出現，那說明這芹菜已經不太新鮮了。

【西芹百合】

材料：西芹，新鮮百合

步驟：

1.新鮮百合拆開洗凈，去掉黑色部分，備用。西芹切好，快速在開水裡焯一下

2.熱鍋涼油，放入西芹、百合同炒，放鹽調味，翻炒出鍋即可。

這世界從來不缺少好吃的蔬菜，缺少的只是一雙發現美食的眼睛和一雙烹飪美食的雙手。