用豆腐炸丸子，好吃不夠吃

小時候如果那天放學回來看見家裡正在炸丸子，那肯定是要過年了！我的印象中每年快要過年的時候炸丸子是很重要的年貨，一次炸好多鄰居親戚都要送一點過去。

炸豆腐丸子很費功夫，炸一次就要多炸些，除去送人的還要冷凍起來，一直吃到正月。平常是很難吃到自己做的這種丸子的，炸好的丸子馬上就吃是最好吃，每次最少要吃上一小盤。冷凍的丸子可以隨時拿出來和各種食材組合。最配的是大鍋燉菜的時候，溜丸子也不錯。

趕上元旦放假我實在忍不住了，先炸上一盆慢慢吃。

奉上製作流程：

準備：豆腐5斤，肉餡半斤，雞蛋5個，大蔥2顆，姜若干。

調料：料酒，生抽，油，鹽，十三香等。

1.提前買好豆腐控水，控好水把豆腐放在無水無油的盆里備用。

2.將準備好的蔥姜切碎，連同5個雞蛋、半斤肉餡一起放在豆腐上。

3.倒入適量生抽和料酒，3克十三香、5克鹽（淡了沒關係別太咸）和豆腐肉餡等等一起抓碎，攪拌均勻備用。

4.起鍋放油（莫過丸子就可以，看你自己做的大小）不要放太多浪費，油溫六成熱下丸子炸。勺子挖餡放在手心雙手倒圓下鍋。

5.中火炸到金黃色就可以撈出來了，小心別燙著。

用一次油我都多炸一些，炸完之後的油可以倒入碗里放涼之後可以製作花捲的時候用，千萬不要再做菜或者炸東西了。

【姜楠美食】出品