用豆腐炸丸子,好吃不夠吃

小時候如果那天放學回來看見家裡正在炸丸子,那肯定是要過年了!我的印象中每年快要過年的時候炸丸子是很重要的年貨,一次炸好多鄰居親戚都要送一點過去。

豆腐丸子很費功夫,炸一次就要多炸些,除去送人的還要冷凍起來,一直吃到正月。平常是很難吃到自己做的這種丸子的,炸好的丸子馬上就吃是最好吃,每次最少要吃上一小盤。冷凍的丸子可以隨時拿出來和各種食材組合。最配的是大鍋燉菜的時候,溜丸子也不錯。

趕上元旦放假我實在忍不住了,先炸上一盆慢慢吃。

奉上製作流程:

準備:豆腐5斤,肉餡半斤,雞蛋5個,大蔥2顆,姜若干。

調料:料酒,生抽,油,鹽,十三香等。

1.提前買好豆腐控水,控好水把豆腐放在無水無油的盆里備用。

2.將準備好的蔥姜切碎,連同5個雞蛋、半斤肉餡一起放在豆腐上。

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3.倒入適量生抽和料酒,3克十三香、5克鹽(淡了沒關係別太咸)和豆腐肉餡等等一起抓碎,攪拌均勻備用。

4.起鍋放油(莫過丸子就可以,看你自己做的大小)不要放太多浪費,油溫六成熱下丸子炸。勺子挖餡放在手心雙手倒圓下鍋。

5.中火炸到金黃色就可以撈出來了,小心別燙著。

用一次油我都多炸一些,炸完之後的油可以倒入碗里放涼之後可以製作花捲的時候用,千萬不要再做菜或者炸東西了。


【姜楠美食】出品

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