黃豆芽換個花樣吃，脆嫩爽口很開胃，每次做一大碗都不夠吃！

黃豆芽是我們冬天經常吃的菜，由黃豆泡製而成，大豆發芽后，有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。豆芽中的葉綠素也能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。豆芽中還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

黃豆芽我們平常的做法無非是炒和燉，今天本小廚給大家推薦一款新的做法，脆嫩爽口，開胃的很，快點試試吧！

準備材料：黃豆芽400克、青椒1個、蒜6瓣、小米椒12個、生抽2湯匙、醋1湯匙、糖1湯匙、鹽少許。

將豆芽洗凈、青椒洗凈切絲備用。小米椒洗凈切碎、蒜去皮切碎備用。

起鍋燒水，水開后依次放入豆芽和青椒絲焯燙至斷生后，撈出過涼。

隨後將過涼已冷卻的豆芽、青椒絲混合放入大碗里，撒上小米椒末和蒜末，並倒入生抽、香醋、鹽、糖。

隨後起鍋熱油，待油熱后，關火，將熱油淋在小米椒末和蒜末上，吃的時候拌勻即可。

如果覺著還是不夠辣，可以在淋油之前撒點辣椒面，或者淋點辣椒油，夠辣才夠味，你覺著呢？

小貼士：

1.市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一

2.黃豆芽見光會進行光合作用使黃豆芽變綠，變綠的黃豆芽不含對人體有害的物質，可以使用。但是如果長久置於陽光下依然不變綠的豆芽就含有抗氧化劑等有害物質，消費者需要特別留意。

3.放在冰箱冷藏室里的黃豆芽也可能因為冷藏室里的燈光而進行光合作用，變成綠色，一般可以用黑色塑料袋包裹黃豆芽，就可以避免以上情況的發生。

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