你家還把豬肝炒著吃嗎,「風豬肝」更好吃哦,學學吧

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豬肝,以其富含豐富的鐵、鋅而深受人們的喜愛。常吃豬肝能起到補鐵、補鋅和養血、補肝明目的作用。豬肝的吃法也是多種多樣,比較常見的有爆炒豬肝、鹽水豬肝、鹵豬肝、涼拌豬肝等。而我們吃得最多應該是炒豬肝了,民間因此流傳有「豬肝十八鏟」的說法。但今天我要和大家分享的是豬肝的另類吃法——風豬肝

顧名思義,風豬肝就是將豬肝放在風中風化腌熟的一種做法。首先,準備一頭豬的豬肝,小心地將肝、膽分離,切莫將膽汁弄到豬肝上,否則苦味難下咽。然後將豬肝洗凈切成厚度適中的長條備用。

接著是「拌料腌制」。將適量的食鹽、味精、花椒面、生薑粉五香粉、胡椒粉、辣椒面與切好的豬肝拌勻,讓其在盆里腌制24小時左右。

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接下來便是「風化豬肝」了。將腌制好的豬肝用棕葉或布條、繩子等拴好吊於室內通風向陽處,就算大功告成了。如果有血水和鹽水滴下來,找個盆子接住就是了。

剩下的便是等待時間與自然的神奇洗禮了,掛好的豬肝在風中風化至少2個月左右就可直接食用了,吃時用水衝去豬肝表面的灰塵,沒有灰塵的不必沖洗。然後直接切片裝碗上桌享用就可以了。風豬肝保持了豬肝的原汁原味,而且營養不流失、不被破壞,不失為一道下酒的好菜。

我家鄉每年都有人風豬肝等待過年。你家鄉的人們都喜歡怎麼吃豬肝呢?歡迎分享、評論區里留言交流。

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