十個蔬菜之最,助你按需吃蔬菜

​1.西紅柿又名番茄。它色澤艷麗,形態優美,酸甜可口,味道鮮美。西紅柿的營養豐富,是營養學家一致公認的。每100克西紅柿含水分94.4克、蛋白質0.9克、脂肪0.2克、食物纖維0.5克、碳水化合物3.54克,尚含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P和鈣、磷、鐵等礦物質。現代研究表明,癌症病人對維生素C的需要量顯著增加,而西紅柿含有豐富的維生素C,是防癌、抗癌的首選果蔬,故被一些人稱為「癌症剋星」。而且西紅柿性甘、酸、微寒,具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效,所以對高血壓和腎臟病患者來說,它具有良好的輔助治療作用。每天吃幾個西紅柿,既能滿足人體1天所需的維生素和礦物質,且對高血壓、夜盲症等也有一定的治療作用。

​2.白菜又稱黃牙菜,每500克含100毫克維生素C。我國民間用大白菜配白糖煎水服

用治療百日咳;白菜搗汁擦患處,治療凍瘡;白菜根配香菜根、蔥根煎水內服治風寒

感冒。

​3.韭菜又稱扁菜、起陽草。富含胡蘿蔔素、蛋白質、硫化物,具有降血脂、預防和

治療心血管疾病的作用。夏季食用韭菜,可以起到消食導滯、除積健脾的作用,冬季

食用可以溫腎壯陽。韭菜煎水外洗可以治療神經性皮炎;搗爛外敷可以治療蕁麻疹;

搗爛取汁,每次服10~20毫升,治療便血、尿血、鼻血等出血症。此外韭菜籽具有補

腎益肝壯陽、固澀下焦的作用。

​4.茴香含蛋白質、脂肪及揮髮油,全株可以食用,果實可以入葯。茴香具有溫腎散

寒、和胃理氣的功效。茴香籽10~15克研末沖服,可治療嵌閉性小腸疝氣;茴香莖葉

半斤加油鹽調味煮湯可治療頭暈心悶、口吐清涎,還可以治療風濕性關節痛。

​5.芹菜又稱葯芹、香芹。原產於歐洲,分本芹、洋芹兩種。其蛋白質、鈣、鐵、維

生素含量高於一般蔬菜,葉子營養高於莖。芹菜中富含多種維生素和微量元素,具有

降低毛細血管通透性,增加小血管抵抗力,及降壓、降低血中膽固醇、鎮定等作用,

是高血壓患者和冠心病患者的佳蔬。每天分3次飲用鮮汁40毫升治療高血壓、高膽固

醇。

​6.香菜又名芫荽,富含蛋白質、維生素B,具有芳香理氣、健脾作用。水煎服治療麻

疹不透;水煎熏洗治療脫肛;香菜籽研末每服10克沖服治療胸隔膜脹悶。

蘿蔔又名萊菔,分白皮、青皮、紅皮等不同品種。其VC含量為梨的10倍,具抗病

毒、抗癌作用,以生食為佳。蘿蔔汁灌服還可治療煤氣中毒昏迷。

​7.土豆又名馬鈴薯,營養較為全面,富含粗纖維,有通便和防止膽固醇增高的作

用。現代研究證明土豆是很好的減肥食品,並可治療食欲不振、神疲力乏和胃潰瘍。

搗爛取汁,早空腹服治胃熱、泛酸水,鮮汁治療燒燙傷。

​8.冬瓜含多種維生素及煙酸、蛋白質。皮及籽均可入葯,具有利水、清熱、消腫作

用。冬瓜皮煎水治療麻疹,瓜肉榨汁治療食物中毒。

​9.藕性溫,有抗衰老、去褐斑、輕身益壽的保健作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系

統感染、鼻血不止,煮爛食用可治療乳汁不下。

​10.蘆筍素有「蔬菜之王」的美稱。維生素含量很高,可以降血壓、防止神經痛、治

療皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。

​11.洋蔥含豐富維生素、鈣磷礦物質,用於維生素缺乏症,治療非痢疾性腸炎,降低

血糖。切碎裝入布袋放在枕邊,臨睡前嗅嗅,有鎮靜催眠的作用。

​12.胡蘿蔔亦稱「金筍」,富含胡蘿蔔素,用油炒熟吃,在人體內可轉化成維生素A,

提高機體免疫力。胡蘿蔔可以補中氣,健胃消食,壯元陽,安五臟,治消化不良,久

痢,咳嗽,夜盲症有較好療效,故被譽為「東方小人蔘」。

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