茄子這麼做，細嫩爽口比肉好吃！老公最喜歡，幾天不吃都心痒痒！

茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是四季餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其它蔬菜無法比的，多吃一些可軟化血管，降低膽固醇，是高血壓患者的食療佳品。

茄子因為它的肉質細嫩鬆軟，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。今天就給大家分享這道「肉末茄子」，肉末茄子是川味家常菜之一。茄子和少許肉末一起炒制，成菜具有咸鮮可口、油而不膩的特點，而且也是特別開胃下飯的一道家常美味。好看更好吃，這樣製作的茄子超級下飯，真的比肉還嫩，比肉還香，你也試試吧！

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【肉末燒茄子】

材料：

茄子 一個（大個的），豬肉 300克， 小米辣 4個，香蔥 一根，大蒜 一個，生薑 半個， 豆粉 適量，豆瓣 一勺。

製作方法：

1.材料準備。

2.將配料洗凈切好。

3.把茄子切小粒加少許鹽腌製片刻。

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

5.豆粉加入少許清水，調成水豆粉備用。

6.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。炒到茄子變軟盛出。

7.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

8.再加入蔥、姜、蒜末炒香。

9.加入肉末翻炒。

10.炒至肉粒散開，變色，再把茄子倒入繼續翻炒。放入適量生抽，少許細砂糖，少許鹽，味精。

11.淋入少許水澱粉。翻勻。

起鍋裝盤。