美食：魚頭的美味做法大全

魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。

魚頭有很多的做法，比如剁椒魚頭，清蒸魚頭等。今天小編就給大家講講魚頭的做法。

1、 魚頭泡菜

食材準備：

魚頭3斤，大餅半張，蔥20克，姜20克，蒜20克，八角2個，鹽5克，味精3克，雞粉3克，胡椒粉1克，白糖3克，米醋20克，醬油30克，料酒20克，生粉50克。

做法：

1、 先把魚頭從中間劈開，放鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克腌5分鐘

2、 把一半的蔥切小段，五分之一的蔥切蔥花，姜切小片，蒜切片把大餅切成菱形塊

3、 鍋中下油20克，油熱七成，把魚頭放進去小火煎至兩面金黃，撈出備用

4、 鍋中下油10克，大火熱油七成，放八角，蔥段，薑片，蒜爆香下

5、 鍋中加入500克水燒開，加入料酒10克，米醋20克，醬油30克，鹽3克，味精2克，雞粉3克，白糖3克，放入魚頭下鍋燉20分鐘至魚頭入味

6、 勾上生粉芡

7、 盤中擺上擺好的大餅，出鍋裝盤即可

2、 剁椒魚頭

食材準備：

魚頭一個，生薑一塊，大蒜適量，剁椒適量，蔥適量，白糖適量，胡椒粉適量，蒸魚豉油適量，芝麻油適量，油適量，啤酒適量，鹽適量。

做法：

1、 用刀將魚頭從後背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜，將魚清洗乾淨。

2、 蔥一半切段，一半切未，生薑一半切成片，一半切成未，大蒜切成未備用。

3、 取一個盤子，裡面鋪上生薑和蔥段。

4、 鍋中水燒開，把魚放在盤中，放在鍋中蒸6分鐘。

5、 取出后倒掉蒸出來的腥水。

6、 然後把魚滑入鋪上薑片和蔥段的盤中。

7、 淋上蒸魚豉油和啤酒。

8、 鍋中放油，把大蒜和生薑放入爆香。

9、 再放入剁椒。

10、 香味出來后，放入白糖和胡椒粉，如果剁椒不咸還再加點鹽。

11、 把炒香的剁椒均勻地輔在魚頭上。

12、 鍋中水燒開，放入魚頭再蒸八分鐘。

13、 出鍋時，撒上蔥花，淋上芝麻油。然後開吃

小貼士：

如果有泡椒和泡椒水，切碎了和剁椒放一起效果更好。

這是一道最常見的魚頭美食了，所以學起來並不難。

3、 紅燒魚頭

食材準備：

草魚頭一個，小蔥一根，薑片適量，大蒜三粒，白酒一勺，紅勺醬油半勺，白糖三小勺，鹽一小勺，澱粉兩勺。

做法：

1、 把魚頭從魚頭的頂部切開，不要切斷，下面連著點。

2、 給魚頭上拍上澱粉，裡外都拍上。

3、 不粘鍋倒入適量的油燒熱。

4、 把魚頭放進去兩面煎金黃，讓魚頭固定住。

5、 放入蔥姜蒜在鍋中用油煸香。

6、 在鍋里倒入白酒。

7、 再倒入紅燒醬油。

8、 加入適量的開水。

9、 加入白糖。

10、 加入鹽，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘。

11、 青椒切成粒狀。

12、 15分鐘后湯汁已經收幹了，在魚頭上放上青椒粒，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

13、 倒入盤中，撒入蔥絲即可食用。

小貼士：

1. 魚頭切的時候多切點肉，這樣做出來的魚頭好吃，下面的魚身子可以做成其它菜品。2.魚頭裹入澱粉煎防止變形，起定型作用。3.加入水后，用勺子把湯汁往魚頭上澆點，讓魚頭入味。

小編今天就講這些了，喜歡的寶寶們記得收藏哦，然後要是有好的美食記得推薦哦！