冰糖肘子的做法

主料:

肘子1個


輔料:

冰糖:40克

黃酒:50克

老抽:2茶匙

生抽:4茶匙

腐乳汁:適量

八角:2粒

香葉:3片

蔥姜:適量

白芷:2片

草果:1個

白扣:3粒

燉肉料包:1個

食鹽:適量


冰糖肘子的做法:

1、肘子清洗乾淨,冷水下鍋一邊煮一邊將浮沫撈出,直到不再出浮沫為止;

冰糖肘子的做法

2、將煮好的肘子撈出,用鑷子摘去細小的毛;

冰糖肘子的做法

3、調料:黃酒、蔥姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香葉、白芷、白扣蔥姜等調料(家裡調料不全,又用了一個燉肉料包);

冰糖肘子的做法

4、處理乾淨的肘子放入砂鍋中,加入所有調料,加入溫水稍稍莫過肘子;

冰糖肘子的做法

5、砂鍋置火上,大火燒沸后,改小火煨煮1.5個小時左右;

冰糖肘子的做法

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6、燒制的時候注意翻面;

冰糖肘子的做法

7、最後把湯汁稍稍收濃即可;

冰糖肘子的做法

8、成品!軟糯,肥而不膩。

冰糖肘子的做法


烹飪技巧:

1、加入腐乳汁調色,肘子更紅亮;

2、燒制時間根據肘子大小適當縮短或延長。

冰糖肘子的做法

冰糖肘子的做法

冰糖肘子的做法

冰糖肘子的做法

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