唐三鏡張思漫：果酒技術-荔枝酒的製作方法

荔枝酒是一種保健養生酒，有很強的藥用功效。由於加入有當歸、茯苓、雞血藤等名貴藥物，再加上廠商的精心包裝，其市場價格也十分昂貴。然而對那些注重保健養生，收入卻不太客觀的人群來說，荔枝酒可以稱得上上奢侈品。唐三鏡技術顧問張思漫今天就跟大家分享家庭荔枝酒的製作方法，福利來咯~

荔枝酒製作材料：

主料：以優質鮮荔枝為原料，經去去核、破碎、壓榨、發酵，陳釀精製而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，並以紅曲配色，配製而成的果酒。

荔枝酒製作方法：

1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優質，無病蟲害，無霉爛變質的荔枝果洗凈瀝干。

2.剝去果殼，除去果核后，對果肉加樹脂處理的水，然後進行壓榨。

3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時加入脫臭酒精(按4°酒調入)，採用檸檬酸調節酸度后，加二氧化硫靜止，數小時之後加入成品米酒或優質白灑，再接入人工培養酵母5～10%，進行前發酵。

4.分離后，進入后發酵陳釀1～2個月。

5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鐘，自然冷卻，貼商標包裝，成品入庫。

以上便是對「荔枝酒的製作方法」的分享，想要了解更多釀酒知識、釀酒技術、白酒設備、酒坊加盟、白酒代理等，可百度搜索諮詢：唐三鏡張思漫

唐三鏡是一家專業從事釀酒的酒類企業，有自己的釀酒設備廠、酒廠、酒麴廠、釀酒技術培訓中心以及獨立的釀酒售後服務團隊。