淡奶油用不完?Try這款淡奶油蛋糕

BY:萌大_噠

我的淡奶油都是250ml一盒一盒買的,畢竟不是每個作品都會用到淡奶油,一旦拆開了雖然說冰箱里放個十天半個月不太有問題,但總覺得會不新鮮。這不,我拆了盒新的,用了70g做吐司,吐司也不會天天做,剩下180g幹嘛嘞,哈哈,擼一款淡奶油戚風吧~

其實嚴格意義上來說並不算戚風,戚風是有嚴格的用量比和操作手法的,這款也就算是個好吃的蛋糕~

食材用量(6寸模具)

淡奶油180克、低筋麵粉70克、細砂糖40克、雞蛋4個(我家雞蛋太小了,每個只有40克,大家酌情增減啊)

1、分離蛋白蛋黃,所有容器保證無油無水。我是先打發蛋白,分3次加糖,打到如圖的尖角狀態,後來發現這個狀態有點過,導致小開裂,大家可以酌情在打發的濕一點

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2、攪拌蛋黃和淡奶油,然後篩入低粉,攪拌均勻到細膩無顆粒狀態,,這裡的蛋黃糊會比較希,沒有戚風的厚重。

3、回頭檢查一下蛋白的狀態,沒問題的話混合均勻,注意翻拌手法,像炒菜一樣,不要消泡

4、140度預熱烤箱,因為是活低模具,我採用隔水法,不完美的還是開裂了,水浴法最好的,固定低模具的可以嘗試。送入烤箱140度30分鐘,轉150度30分鐘

5、出爐,放涼,脫模,拍照,開吃!

喜歡烘焙的小仙女們趕緊動起手來吧!

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