海參泡發秘訣以及食用方法

干海參泡髮指導

1、浸泡回軟

將干海參放到無油的容器里加入乾淨的水(純凈水最好)，放入冰箱內保鮮冷藏0-5'C浸泡兩天，每天換水兩次，使海參回軟。

2、沖洗海參

取出海參沿腹部縱向剪開，沖洗一下海參腹內是否有殘餘內臟剪去海參的沙嘴(海參頂端的花狀物體)，注意: 海參腹內有數道白色筋膜，含有豐富的營養物質，不要去除。

3、小火蒸煮

把海參放入鍋里加水燒開后，調到小火蓋蓋煮60-90 分鐘左右，直到海參煮軟(煮軟的標準是筷子夾起來海參兩頭下垂)，不軟接著煮，煮軟后熄火蓋蓋至自然涼透(高壓鍋煮的話一般開鍋出氣后15-20 分鐘)。這步是海參漲發的關鍵!

4 、繼續泡發

把涼透煮軟的海參加純凈水，放進冰箱里保鮮冷藏(0~5^C的環境下)，繼續漲發2 天即可，每天換水2 次水。

5、美味烹食

以上4 步完成後海參就可食用了。燉湯、炒菜、做餡、蔥燒都很美味。若存儲可保鮮袋單個包好放入冰箱冷凍。

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海參使用方法

1、海參小米粥

主料: 海參3隻，小米120克

輔料: 花生60克

調科:鹽、薑絲

做法

1、小米和花生米洗凈，加水煮至稱濃稠;

2、把焯過水的每參和薑絲倒入小米粥中;

3、繼續煮約10分鐘，關火前撒上適量鹽即可。
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2、海參蛋花湯

主料:海參適量

輔料:雞蛋1個

調料:食鹽、香油、小蔥，水

海參蛋花湯的做法

泡發后的海參或即食海參直接切小片片，小蔥切花花，打一個雞蛋蛋提勻備用，鍋內放水水燒開。放入海參參煮一分鐘，倒入雞蛋蛋攪成蛋花狀，撒入蔥花花攪出香味，放適量鹽鹽調味，最後滴一滴 香 油 提味兒即 可
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3、海參雞湯

主料: 泡發好的海參2隻，草雞半隻

輔料:蔥、姜、鹽、八角1個

做法

1、草雞先凈，控干水分，切成塊狀。

2、海參切成條狀，姜切片，蔥切段

3、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入編炒至變色。

4、將炒好的雞塊、感姜，八角一同倒入砂鍋中，加入1升清水，中火掩者至雞內將熟

5，將海參放入同者，小火素10分鐘左右，

6，最後加入活量鹽即可。
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