北極蝦的愛恨情仇

在美食界中，龍蝦長期佔據著主要的江湖地位，大有屹立不倒之勢。但是長江後浪推前浪，天有不測風雲，人有旦夕禍福。龍蝦的地位恐怕要被一個飲食界中的新網紅奪走了--它就是北極甜蝦。

說起這北極甜蝦它屬於長額蝦屬家族，家族中每個兄弟姐妹都長有長長的劍額，主要生活在北半球高緯度寒冷海域。中國是北極蝦的主戰場，它俊俏的外表加上有內涵的肉身，鮮甜的味道配上潤滑的口感，加之性價比還挺高，搖身一躍變成了中國老百姓的新寵。

為什麼北極蝦能打敗龍蝦成為江湖吃貨榜的榜首？且聽拼妹慢慢說來~

北極蝦在冷水蝦家族裡個頭最小，體長才7cm左右，重量才7g左右。但是它的產量卻是最大的蝦種。大概佔全球冷水蝦的產量90%。它的產區廣泛分佈在北極圈附近的北大西洋、東北冰洋以及北太平洋深200米至400米左右的純凈冷冽的海水中。

北極蝦主要的捕撈地區有加拿大、格陵蘭、丹麥、冰島、俄羅斯、挪威等國家，其中加拿大的捕撈量最大，而且70%出口至我國。

吃貨們一定有注意到，多數買到的北極蝦，都是熟凍產品。為什麼呢，原因就是北極蝦這種小蝦只在北極附近海域才生產。這種蝦個頭雖小，但是非常狡猾。捕撈這種蝦也並不簡單，在冰島，加拿大和芬蘭等國的漁民會駕駛特製的萬噸大型捕蝦船，在一百多米的寒冷水域里搜尋北極蝦。

為了保證全世界的吃貨們都能吃到鮮嫩的蝦肉，在收網后，鮮北極蝦會被統一預煮一次，然後速凍，裝盒，最後通過冷凍集裝箱發往世界各地。這麼做不僅可以鎖住蝦肉的水分，而且在漫長的運輸過程中保證了北極蝦蝦肉的獨特鮮嫩口感。

北極蝦的一生可謂充滿傳奇。它的味道鮮美，富含人體所需的優質蛋白質，不飽和脂肪酸，鐵和鋅等微量元素。

它是雌雄同體的物種

野生北極蝦幼蝦都是雄性，但它們漸漸長大后，會經歷幾個月的變性過渡期，然後北極蝦便會變成雌性。以「女性」的身份度過餘生。

它的蝦籽會移位

一隻中等大小的雌性野生北極蝦可以攜帶1700個受精卵，最初蝦籽在北極蝦的頭部。這時候蝦籽剛剛發育，煮熟后呈橘紅色。慢慢經過幾個月的發育，蝦籽會轉移到腹部，並慢慢變成深綠色，煮熟後偏紅色。

它的生長周期緩慢

北極蝦完全依靠大自然提供的食物生存，主要是以深海的浮游動物和海藻作為食物。每一隻北極蝦的成長周期都十分緩慢，它要達到一般的商業捕撈規格至少要經過3-4年的時間。

圖片來源自網上