如何讓晚餐吃得健康

我們胃的排空時間一般是6個小時,如果太晚吃飯了,對胃是一種傷害!晚餐十分重要,必須吃「好」。如果進食不當,過飽、過晚,都可能對人體健康造成不利影響。所以,正確使用晚餐十分重要,合理的食用晚餐,還可以降低我們的發病率。一天中的營養盡量放在早餐、午餐來補充,晚上由於活動量比較小,營養需求少,可以吃得少一些、素凈一些,到了食慾不好的夏季,晚餐更不要過於豐盛。 與家人共享晚餐是一種美味,因此人們的晚餐總是三餐中份量對多,吃得最豐盛的一餐。伴隨著一天的奔勞工作食慾也開始發揮作用,一下班會總覺得特別餓,這就是為什麼我們晚上會吃得多。但是,如過晚餐不科學食用,容易得病,對我們的健康狀況有一定的影響。所以我們晚餐的就餐原則是:不能過飽、過晚、過飲等,不要吃錯晚餐,這樣會造成胃腸的負擔,影響我們的健康質量,合理的食用晚餐有助身體健康。

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清淡晚餐:晚餐宜清淡,注意選擇脂肪少、易消化的食物,且注意不應吃得過飽。晚餐營養過剩,消耗不掉的脂肪就會在體內堆積,造成肥胖,影響健康。晚餐最好選擇:麵條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。偶爾在進餐的同時飲用一小杯加飯酒或紅酒也很好。

注意食物搭配,包括粗與細、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營養均衡關係密切,對於每一餐來講,一碗速食麵只能提供油脂和少許蛋白質以及碳水化合物,所以最好配上一份水果、一份肉類或豆製品,補充蛋白質、維生素和纖維素;對於一天飲食的選擇,如午餐吃了漢堡、炸雞,晚餐就該吃些清淡的食物,尤其是蔬菜。

禽肉,指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等肉類。禽肉的蛋白質營養與奮肉的大致相同,與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。專家認為,吃禽肉比吃畜肉更有利於健康。

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魚肉,魚類的肌肉含蛋白質15%-20%,而且因肌肉纖維短、細滑,故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一點是,魚類脂肪含量只有1%一3%,其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸,如20碳5烯酸EPA和俗稱「腦黃金」的DHA,在海魚體內佔總脂肪酸的80%。值得注意的是,EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用;DHA是胎兒、嬰兒大腦及視網膜發育所必需,故在選擇肉類食物時,魚類應為首選。

蔬菜,含有多種礦物質、維生素和食物纖維,在人體的生理活動中起重要作用。蔬菜大致可分為三大類:葉菜(如白菜、莧菜、菜心),瓜茄(如青椒、黃瓜、西紅柿),根莖類(如土豆、胡蘿蔔)。蔬菜可提供的維生素主要是維生素以葉酸、胡蘿蔔素以及B族維生素等。其中維生素C、胡蘿蔔素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。綠葉蔬菜的礦物質含量很豐富;但某些蔬菜(莧菜、菠菜、通心菜等)中的草酸會影響人體吸收,故烹調這些蔬菜時,應先用開水漂燙,以去除草酸。專家建議,成人每日宜攝入500克蔬菜,其中2/3為葉菜,1/3為瓜茄和根莖類。

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