如何辨別金駿眉的真假

金駿眉鑒別方法：如何辨別金駿眉的真假

金駿眉作為正山小種紅茶的新種類，她容身福建武夷山國家級自然保護區獨特的生態環境和豐富的茶樹種類資源，通過挖掘傳統正山小種紅茶400餘年的歷史文化，在工藝上創新，品質上提高，有用保健成分上增加，為正山小種這一我國特有紅茶種類的發展和中興作出了重大奉獻。它補充了福建省和中國高端紅茶市場的空白。

金駿眉卓越的品質，不只成了頂級紅茶品質的象徵，並且激發掀起了中國大地的紅茶熱，更讓正山小種紅茶這個曾在l7世紀風行歐洲上層社會的佳品，在21世紀又重放異彩。

真假金駿眉的差別方法，主要有下頭幾個方面：

一、平地金駿眉與低山金駿眉的差別

真品金駿眉紅茶，其原料來自武夷山自然保護區內海拔700～1800米的平地，原料稀缺，價錢高。「盜版」金駿眉多為低山茶，原料起源普遍，價錢相比較低。平地金駿眉與低山金駿眉對比，因為生態環境有別，不只茶葉形狀不一，並且茶葉內質也不相同。相同分量的茶，平地的體積要比低山的體積小。二者在品質上的差別是：

真假金駿眉的山場環境

(一)平地金駿眉

平地金駿眉芽頭大長瘦弱、光彩淡黃綠色、白色茸毛、鮮嫩度好，成茶具有特別的花果香，有顯著的「平地神韻」，並且香氣高清掛久，味道濃醇，耐沖泡，條索緊結，身骨重，白毫顯現。

(二)低山金駿眉

低山金駿眉芽頭渺小、葉色黃綠少光。成茶香氣相比較較低，味道較淡，條索短小、身骨輕、干茶光彩暗黃，葉底薄硬、葉張易平坦。與平地金駿眉的香氣和味道有顯著的差別。

二、春、夏、秋季金駿眉的差別

真品金駿眉每年只在春季採摘單芽，「盜窟版」金駿眉則多為夏、秋茶的單芽。

(一)春季金駿眉

由越冬后茶樹第一次萌生的芽葉製成的茶葉稱為春茶。金駿眉採取春季茶樹的芽頭，每年4月中旬至5月中旬進行。因為春季溫度合適，雨量充分，加之茶樹經上年採摘后，歷經夏、秋、冬3個季節的療養生息，茶芽體內養分物質豐富，芽頭飽滿，氨基酸、芬芳物質、維生素C含量高。用之製作金駿眉，條索緊結，重實，光彩烏潤，有矛頭。茶葉沖泡下沉快，香氣高傲耐久，味道鮮爽醇厚、湯色清亮通亮帶金圈，耐泡度高、葉底柔嫩、厚肥有彈性，芽緣鋸齒不顯著。

(二)夏日金駿眉

每年6月初到7月初採摘製成的茶葉叫夏茶。夏日氣溫度高，光線照耀強烈，茶樹生長快，碳代謝興旺，大批合成茶多酚，用之製作金駿眉條索鬆懈不緊結，光彩紅褐；沖泡時，茶葉下沉慢；香氣欠高，湯色紅暗，味道欠厚，比較甜蜜，不如春季金駿眉鮮爽，葉底較粗硬，芽緣鋸齒顯著。

(三)秋季金駿眉

秋茶指的是每年7月中旬今後直到當年茶季結束採摘製成的茶葉。茶葉通過春、夏兩季的採摘，茶樹體內儲存的養分物質已大為消耗。用之製作金駿眉，條索肥大，大小長短不一，輕漂，光彩暗紅，香氣不高，味道淡漠，稍帶甜蜜，不耐沖泡，葉底常夾銅綠色。

三、真假金駿眉外在品質差別

金駿眉的外在品質可通過嗅其香，觀其色，觸其體，驗其實等方法予以差別。鑒別因子主要有：干茶香氣、條索、光彩、質地和精緻度。

(一)嗅香，看干茶香氣是不是純正

真品金駿眉干茶，有花果香、香氣清爽優雅、細膩純正。

「盜版」金駿眉干茶，香氣普通較低，並且粗濁、不夠純正，有些還帶有成味、土味、煙焦味、黃悶味和青氣。

(二)觀色，看干茶光彩是不是油潤

正宗金駿眉與仿冒金駿眉的外形比較

茶葉光彩與原料生產的海拔高度、持嫩性有親密關係。普通而言，好茶光彩平均、光澤通亮、油潤鮮活。差茶光彩昏暗無光、深淺不一。

真品金駿眉，光彩獨特平均，金黃黑相問，烏中透黃，油潤鮮活，有光澤，白毫顯現。

「盜版」金駿眉，光彩昏暗黃而無光，黃色絨毛多，且易脫落。

(三)觸體，看干茶條索是不是緊結

茶葉條索與採摘季節、加工技藝親密有關。

真品金駿眉，干茶條索結實緊結，秀挺略曲折，似海馬型，有鋒苗，勻整，沒有茶末和雜物。說明原料來自平地，幹活好、品質優。

「盜版"金駿眉，干茶條索普通較為鬆懈，欠緊實，並且粗修長短不一，斷碎多，有茶片或茶末，有的還夾有雜物。說明原料來自低山或夏、秋茶的芽，幹活差、品質劣。

(四)聽聲，看干茶身骨是不是重實

身骨重實，表示茶葉來自平地，其內容豐富，體內干物質含量高，是好茶的體現。就金駿眉而言，如何才能夠鑒別其身骨是不是重實?通常有兩種方法：

方法一：用手取同量干茶於手中，或用五指撮抓，略加發抖測其輕重。重者，為上；輕者，為次。

方法二：取一小撮干茶置落在玻璃板上或鋁、瓷盤中，聽其落聲，測其輕重。真品金駿眉會發出相似金屬碰撞的「叮叮」聲，表示身骨重、品質好；「盜窟版」則會發出「噗噗」的響聲，表示身骨輕、品質次。

四、真假金駿眉內在品質差別

金駿眉葉的內在品質，主要體目前湯色、香氣、味道和葉底4個因子上。通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感官手段，先嗅香氣，再看湯色，細嘗味道，后展葉底，對茶葉的質量進行綜合評定，是日前國際上對茶葉品級評定最通用的方法。除此以外，耐泡度也是權衡茶葉內在品質的一個重要方面。

(一)嗅香氣

香氣是茶葉沖泡后隨水蒸氣揮發出來的氣息。真品金駿眉與「盜版」金駿眉因為種類、產地、季節、加工方法的不一樣，香氣的類型、香氣的純異、香氣的上下、香氣的長短是不一樣的。

真品金駿眉：香氣呈複合型花果香、桂圓乾香、平地韻香顯著，且有紅薯香，香氣高傲耐久。

「盜版」金駿眉：雖也有紅薯香，但叫真品比香氣顯得低粗、不耐久，很多還含有雜味。

(二)看湯色

真假金駿眉的茶湯比較

真品金駿眉：湯色金黃、濃烈、清亮、有金圈。

「盜版」金駿眉：湯色暗紅、有懸浮物、透明度差。

湯色在鑒別過程當中變化較快，為防止因光彩的迅速變化而影響鑒別質量，嗅香氣與看湯色應聯合進行。

(三)嘗味道

味道是茶湯入口后的感到。茶湯人口，茶水油滑，茶味甘潤、醇厚為佳。甜蜜味重、味淡者為劣。

真品金駿眉：味道醇厚、甜美爽滑、水中帶甜，甜中帶香，平地神韻耐久。

「盜版」金駿眉：味道淡漠，茶湯人口后，澀口，有麻嘴厚舌的感到。

(四)比耐泡

耐泡度是茶可沖泡次數的水平。好茶耐沖泡，劣茶不耐沖。

真品金駿眉：在好水滾水快出水的情形下，3克「元正」金駿眉紅茶可持續沖泡12次，其湯色仍然金黃，仍有餘味。每泡的時間是：第一泡15秒、第二泡25秒、第三泡35秒、第四泡45秒、第五泡1分鐘、第六泡1分鐘10秒、第七泡1分鐘20秒、第八泡1分鐘30秒、第九泡2分鐘、第十泡2分鐘30秒、第十一泡3分鐘、第十二泡3分鐘40秒。

「盜版"金駿眉：用相同的方法，只能沖泡5～6次，湯色淡白，沒有茶味。

(五)展葉底

正宗金駿眉的茶湯與外山仿冒金駿眉的茶湯比較

葉底即沖泡后的茶渣。好茶的葉底，嫩芽瘦弱、質地柔嫩、光彩通亮、平均一致。

真品金駿眉：葉張厚，葉底呈金針狀_勻整、俊拔色呈古銅色。用手捏有彈性，說明製作精緻。

「盜版」金駿眉：葉張薄，葉底不勻整、不通亮，手捏綿爛，彈性差。

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