被譽為「腦黃金」的食物，在日本人們俗稱為「土用丑」
一說到鰻魚，大家都會想到日本的「鰻魚飯」，日本人喜歡鰻魚這種料理，每年都會舉行很多次「鰻魚節」，因為日本民眾認為吃鰻魚能身強體壯，補充身體的能量。那麼鰻魚真的有那麼好嗎？
鰻魚是一種富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸，另外鰻魚還富含鈣質，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」哦。下面小編就介紹幾種鰻魚的做法，希望大家會喜歡。
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日式鰻魚蓋澆飯
材料：鰻魚乾、大米、生菜、蜂蜜、海苔、白芝麻
1.鰻魚乾在清水中浸泡兩小時，泡軟
2.大米漂洗兩遍，加入少許油，浸泡15分鐘，然後放入電飯煲內燜熟
3.去掉鰻魚的頭尾，剪成段狀，加入料酒腌製片刻
4.碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少許水攪勻
5.將鰻魚表面拍一層澱粉
6.將鰻魚表面拍一層澱粉
7.這時候倒入醬汁，小火燜煮幾分鐘，收汁后加入雞精
8.炒鍋里倒入油，將生菜炒軟，出鍋前加一點點鹽。米飯燜好后，用鏟子拌鬆散，盛入碗中，將炒軟的生菜擺在上面
9.將鰻魚擺在生菜上面，撒上海苔條和白芝麻
烤鰻魚
材料：鰻魚、白芝麻、日式照燒醬、香菜
1.直接買了冷凍的鰻魚，清理乾淨的，從冰箱拿出來解凍
2.中大火蒸5分鐘，可以幫助縮短烤的時間，鎖住肉水分
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3.烤箱預熱180度，蒸好的鰻魚皮朝上先烤3分鐘
4.再刷上照燒汁，正反兩面都要刷，繼續烤2-3分鐘，烤一分鐘刷一次
5.上菜可以再塗一層照燒汁，撒白芝麻和香菜
鰻魚壽司
材料：米飯、鰻魚、紫菜、黃瓜條、蟹棒、蘿蔔條、壽司醋、沙拉醬、番茄醬
1.在壽司簾上鋪上紫菜，再將和有壽司醋的米飯攤在紫菜上
2.在米飯上擺上蘿蔔條黃瓜條蟹棒火腿，擠上沙拉醬
3.再擺上烤好的鰻魚，澆上蕃茄醬
4.捲起來，切成小段擺盤
清蒸海鰻
材料：鰻魚、薑絲、蔥花
1.海鰻去嘴去尾，去內臟和腮，洗凈備用
2.從尾巴出沿著骨頭讓一半的肉和骨頭分離出來
3.撒鹽腌制半小時，撒生薑絲，料酒一勺
4.上鍋蒸20分鐘，蔥花即可
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