餐飲企業怎麼避免異地擴展產生的水土不服？

其實，水土不服是餐飲企業異地擴張普遍存在的毛病。許多的餐飲企業雖然擁有品牌和資源的優勢，但在異地擴張的道路上也同樣不平坦。

有人說，餐飲企業在異地擴張的失敗的原因是因為只有一種口味。所以對於外地市場會水土不服。但最終原因，不過是對當地的市場沒有足夠了解、品牌認知度低及管理經營不善罷了。

餐飲企業要想實現異地擴張，可從以下幾點中尋找出路：

一、了解異地市場

若將餐飲擴張喻為「戰爭」，異地擴張便相當於「多開一條線路」，什麼都需要重新開始。新市場意味著新投入和新開始。所以，在異地市場擴張前，餐飲企業需要對外地市場做一個全面的認知。這不是僅限制於了解當地人愛吃什麼口味，什麼牌子比較有名。還得對當地有一個充分的了解，再與當地政府對於商業規劃，市場容量，競爭對手等狀況結合，然後制定擴張計劃。以完善的數據進行區域布局，才能更合理有效地提升企業的市場佔有率。

二、品牌商業模式

不同的市場，適用不同的商業模式。歐美市場適合大規模加盟迅速擴張發展，但這種模式卻在中國市場行不通。

中國市場普遍的加盟方式是：先以直營來探清發展模式，之後再發展加盟複製模式。如果直接跳過這個過程，將會導致不同店面產品質量參差不齊。

三、品牌切入點

但在外地運營，就意味著一切都要重新開始，那麼相同的品牌定位可能就沒那麼適用。所以，在外地擴展過程中，可以通過以種子用戶來引爆當地市場，以此在消費者心裡形成固定的品牌認知。

四、異地「巨擘」聯手

在外地，合作夥伴是餐飲跨區域運營最為有效的方案。例如星巴克，在海外擴張最喜歡的便是和當地的企業進行合作，然後建立合資型企業。這樣星巴克在進入新市場時就避免了面對大量風險。在市場發展成熟后，再逐步將控制權收回。

五、儲備計劃的完善

餐飲企業的正常運營是很繁瑣複雜的鏈條，在外地拓展前，餐飲企業需要整合人力資源、物資供應鏈、充足資金以及營銷渠道等多個方面的資源，確保門店標準化能全面實施落地。