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【美食頻道】說說「紹豐和」豆瓣醬

>>豆瓣醬本來是和黃豆醬類似的一種醬品，但現在人們一提起豆瓣醬，幾乎指的就是四川郫縣豆瓣醬了。

>>郫縣豆瓣醬已經有三百多年的歷史了，明朝末年，張獻忠在四川殺了很多人，再加上滿清入關，所以有不少移民入川，豆瓣醬的發明者陳益兼在入蜀途中，其賴以充饑的蠶豆遇連日陰雨而生霉，但他不忍拋棄，於是置於田埂晾曬，以鮮辣椒拌和而食，竟鮮美無比，餘味悠長，於是就有了最早的辣豆瓣醬的做法，他的後人在郫縣定居，於是將這種辣豆瓣醬做成了產業。這就是郫縣豆瓣醬的鼻祖「紹豐和」，這是一家至今仍堅持使用傳統手法制醬的老字號。

>>你可以不知道「紹豐和」這個老牌子，但你最好知道上好的豆瓣醬的品鑒方法，一般來說，豆瓣醬有「紅不如褐，艷不如陳」的說法，也就是看上去好看的紅亮色的反而不如相對難看的褐色的，而顏色鮮艷的反而不如色澤暗淡的，這是因為陳年豆瓣醬的發酵深度較足，所以才會如此。所以在挑豆瓣醬時，最好不要看「面子」，要懂「裡子」。

【健康需知】

>怎樣判斷體內是否缺碘？

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判斷我們的體內是否缺碘，可在醫院通過檢驗尿液中的碘或觀察有無甲狀腺腫大來確定。

1、驗尿

我們每天從尿中排出的碘能反映體內碘的水平。吃碘多，尿中的碘就多，吃碘少，尿中的碘就少，所以尿碘是判斷我們吃碘多少的最敏感指標。如果多次驗尿發現尿碘不足，就應該及時請醫生診治，否則時間長了，有可能患碘缺乏病，給身體造成傷害。

2、看甲狀腺

兒童體內碘缺乏持續3-4個月之後，甲狀腺就會出現明顯的腫大，表現出「粗脖根」或「大脖子」。兒童生長發育迅速，需碘量多，是碘缺乏最敏感的人群，也是碘缺乏病監測的主要目標人群。

【美食頻道】豆漿給你的「面子」

>>自打有了豆漿機，做豆漿就方便了，不過說明書上的那些豆漿做法都是外行寫的，不算高明。要把一碗豆漿做到香濃醇滑，人見人愛，甚至會有人因為一碗豆漿而愛上你，那你就得學點更管用的招式才行。

>>豆漿是用泡好的黃豆來做的，這也沒錯，但黃豆做出來的豆漿太稀了，不夠稠滑，所以得按八比二的比例配上少許花生，將生黃豆與少許生花生一塊泡好再磨漿，會厚滑許多。但這樣還不夠香濃。

>>要想使豆漿更香濃，你得拿一部分黃豆和花生單獨在干鍋里用文火炒香，要知道炒熟的黃豆和花生的香味要比生的香濃很多，然後你只要將少許炒熟的黃豆花生和泡好的黃豆花生一起放進豆漿機，這樣豆漿機打碎它后再煮出來的味道才會有穿透力！別忘了濾渣和放糖哦。試看一下，在家人和朋友面前露它一小手，這會使你大有面子的。