馬上就立冬了，羊肉可不要忘了吃哦！

明日立冬，是農曆二十四節氣之中的第19個節氣。冬天悄悄來臨，一年中最好的進補時機已經隨之到來，那吃點什麼來抵禦這濃濃的「寒意」呢？吃貨小編又上線了，今天為大家推薦一款暖身必備的美食——羊肉。

俗話說：「冬天食了羊，少穿一件棉衣裳」，羊肉補而不燥，早已為歷代醫家和食家所推崇，是秋冬進補的佳品之一。天寒地凍之時，不論你身在哪裡，吃一鍋暖暖的羊肉，都會讓心情大大加分。咱山西人都有哪些花式吃羊肉的方法呢，和小編一起來看看↓↓↓

大同涮羊肉

味香、肉嫩、質鮮、外形美，大同的銅鍋涮羊肉在全國也是赫赫有名。涮羊肉的原料，遍布大同各地，其中以廣靈的大尾巴羊和朔州的五花羊肉最為聞名。在銅火鍋里涮一把羊肉，醇香濃厚的芝麻醬，清脆爽口的糖蒜……大同人就好這麼一口兒！

右玉鹽煎羊肉

在朔州有一道美食婦孺皆知---鹽煎羊肉。一隻羊半碗水，加把鹽，出鍋一把蔥，鮮美爽口，肥而不膩。簡單的食材和原始的烹制過程，保留了食材原本的味道，令食客齒頰留香。

偏關羊肉蘸莜面

羊肉蘸莜面，是晉西北人們秋冬季節的上上之食。莜面窩窩裡灌滿濃香的肉汁和肉塊，放到嘴裡，滿嘴流香，那時才能真切感受到什麼叫做享受。

太原頭腦、羊雜割

頭腦又名八珍湯，是太原人喜歡吃的一道風味早點。以清和元頭腦最為著名。它是傅山先生自創給母親的一道保健食品。由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加腌韭菜做引子。頭腦中的羊肉綿軟細膩，入口爽滑。外地客人來太原,總要去品嘗一下太原的頭腦，嘗個新鮮，追溯一番有百年歷史的名吃。

太原的羊肉湯羊雜割也同樣出名。以郝剛剛、鼓樓為代表的羊湯館遍布大街小巷。入口即化的羊肉，鮮香的湯，香菜的清香，再淋上一勺湯，加些胡椒、辣子，當然也少不了一個熱乎乎的酥餅。掰碎的燒餅搭著熱辣羊肉湯，相信沒有幾個人能抵擋這份誘惑。

太谷氽羊肉和子飯

這是流傳在太谷民間的一種家常麵食，其中有肉有菜，有米有面，或稠或稀，肉嫩菜爛，粥暖面軟，鮮香可口，易於消化，老幼皆宜，滋補養生。

長治壺關羊湯

長治人喝羊湯講究時令，從當年中秋到次年清明七個多月時間都喜歡喝，而羊湯又以壺關縣的最為有名。壺關羊湯的做法是把煮熟的羊下水切成絲，澆上羊骨頭老湯，並配上鹽、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鮮香味美具有暖中補虛之功效。

晉城羊肉燴面

羊肉燴面又叫羊肉扯麵、羊肉拉麵、羊肉湯麵，是北方人愛吃的一種主食，在我們的山西晉城一帶也有吃燴面的習慣。燴面光滑，加之羊肉湯鮮味美，讓人慾罷不能。

曲沃羊湯

羊湯因地區不同而在烹飪上有所差異。大同一帶為北路羊湯，工藝簡單。太原一帶為中路羊湯，以料全見長。臨汾一帶為南路羊湯，以色香味美高居美食榜首，其代表曲沃羊湯更是登峰造極，有「千年美湯」之盛譽。曲沃羊湯的特點是鮮、熱、辣、色、香、味俱佳，兼備驅寒健胃、補鈣活血和滋腎等功效。

解州羊肉泡饃

解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統小吃之一。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。一碗清湯濃縮了羊肉和羊骨的所有精華。湯底還可以做火鍋的湯料，做菜的滷水。一般食客會要上一碗湯兩個千絲餅。