怎麼用山楂做冰糖葫蘆?

怎麼用山楂糖葫蘆

1山楂洗凈,取一根筷子,自山楂的一頭頂出,將其籽和尾部頂出

2儘可能地清理乾淨內部的山楂核備用

3用竹籤將其一個一個的串起來

4冰糖加水,放一起熬煮,一開始時大火,起大泡,轉成小火,慢慢熬轉化成小泡泡,逐漸變成肥皂泡泡一樣細膩的泡泡,糖略熬煮成微黃色,用筷子蘸取一下有粘稠感,把筷子放涼水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了

5這個時候放入黑白芝麻,取一根串好的糖葫蘆,在糖泡沫中轉一下,立即拖出(注意是在沸騰起的糖泡沫中轉,別丟到鍋里滾)

7沾好糖的葫蘆串立即輕拍在硅膠面板上(如果沒有可用木板表面打濕防沾),放涼,輕輕取下來,就可以吃嘍

烹飪技巧

1、熬糖的過程是關鍵,剛開始熬煮的時候,冒得是大泡,慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態,才可以沾葫蘆。沒把握可先用筷子沾糖漿立即放涼水碗里試試,能結成脆的硬糖就說明好了;

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2、如果熬糖的鍋小,沾葫蘆時請把鍋子傾斜;

3、沾葫蘆的時候,動作要乾脆利落,只需在表面的糖泡沫里輕滾沾即可,不用泡在糖漿里使糖過於厚重。

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