上班族如何吃上健康午餐

對於在寫字樓中工作的白領來說，一天中1/3的時間都是在辦公室中度過的，一日三餐中重要的午餐也要在工作時間解決。但是午餐問題卻是令白領們倍感無奈的一個問題，自己帶？叫外賣？還是中午只吃零食呢？

健康隱患「傷不起」

1.便當族的健康隱患：由於運輸和儲藏，便當盒中的食物容易繁殖病菌或腐敗，特別是夏天。另外，蔬菜類食物久存，會帶來維生素C和葉酸的損失，同時可能帶來較多的亞硝酸鹽，會對健康形成潛在危害。

2.外賣族的健康隱患：從小餐館中點餐，除了健康問題令人堪憂外，盒飯內容大同小異，都是米飯加上葷素菜肴，既吃不到粗糧豆類，也吃不上多少綠葉蔬菜，油脂過量的問題比較突出。

3.水果、零食族的健康隱患：水果不能代替蔬菜，零食更無法取代主食。水果中雖然含多種維生素和糖分，卻缺少人體需要的蛋白質和某些微量元素；零食多為包裝產品，添加劑較多，長期不正常吃午餐還會導致營養失衡，引起免疫力下降，容易發生感冒、過敏、皮膚感染等疾病。

對比以上三種方式，還是自己帶便當較為穩妥一些，最起碼可以保證是乾淨衛生的，如果稍加註意，營養健康也是沒有問題的。

上班族帶飯四原則

1.緩解疲勞防止吃飽犯困。多吃些可緩解疲勞的蛋白質，米飯、肉類、豆製品等都是最好的選擇。另外，防困就要多吃點素的。

2.菜只要八成熟。午餐帶飯一般都是通過微波爐加熱的，為了防止這個環節影響整體營養，所以備餐時，只要做八九成熟就可以了。

3.綠葉蔬菜最好別帶。綠葉蔬菜隔夜存放會含有大量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。

4.最好選擇根莖類的。如肉末茄子、西紅柿炒雞蛋、各種豆製品、胡蘿蔔、芹菜、西蘭花等等，也可以換著種類吃。最好的配菜是「一葷一素一菇」，但一個人是沒有辦法帶的這麼全面，因此，可以大家坐在一起吃，不僅可以交流溝通感情，還可以吃到更多不一樣的食物。

上班族帶飯如何保鮮加熱

1.食物冷卻后再放入冰箱。由於熱的食物突然進入低溫環境，產生的冷凝水會污染食物，所以食物要冷卻后再放入冰箱。但放置時間不宜太長，否則容易滋生細菌。

2.分類保鮮。由於在低溫條件下也不能完全阻止致病微生物的生長，因此飯菜冷卻后，可用保鮮膜將飯菜蓋好，將其分類放進冰箱冷藏。特別注意的是，不要將熟食同未加工過的生食混放在一起。

3.加熱時應蓋上蓋子。加熱時，為了防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加熱。根據飯菜份量，一般加熱3-5分鐘即可。如果飯菜沒熱透，放入微波爐后再稍稍轉兩圈即可。

Tips：午餐必備哪些營養？

1.午餐佔全天熱能的40%，因此碳水化合物要足夠，這樣才能提供腦力勞動所需要的糖分，宜選擇澱粉含量高的穀類，如米飯、麵條等。

2.午餐必備高質量的蛋白質，宜選擇脂肪含量少的豆製品和魚類。

3.維生素和纖維素也是不可缺少，主要來源是水果和蔬菜。（編輯/焦秋賓）