南昌十大特色小吃大盤點

這些年，去了不少地方吃了不少的地方特色小吃，最後還是感覺南昌特色小吃合比較適合自己的胃口。畢竟我就是個南昌人。外面再好吃的東西也沒有家鄉的東西好吃。廢話少說，下面外面就來看一下南昌那些特色小吃（口水都嘩啦啦流連下來了）。

南昌米粉 魚米之鄉戀米粉

米粉是南昌人生命的一部分，深入到南昌人的每日家常，喜事節日宴席，供奉祭祀的每一個角落。江西自古有白鶴魚米之國的美譽，盛產大米，因此有很多大米做的食品，其中米粉便是老百姓主食之一。久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米。要經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。如今，漫步南昌街頭，米粉攤難以計數。南昌炒粉、涼拌粉頗受當地人青睞。據南昌史志辦資料記載，南昌的風味小吃要數牛肉炒粉，民德路清真萬花樓的牛肉炒粉具有代表性。據傳，南昌的牛肉炒粉肉嫩、粉軟、味鮮，至少有幾百年歷史。南昌的牛肉炒粉的烹制很講究。首先，把浸好的上等米粉濾干水，把牛肉切成細絲，配上辣椒、生薑、蔥段等，將辣椒入鍋油炸一下，牛肉邊炒邊加好湯、醬油、鹽，再把米粉倒下煸炒，待收干汁后，放入蔥、姜，繼續炒出香煎味，便可盛盤。除了炒粉，還有南昌拌粉和南昌人喜歡的以豬血粉為代表的南昌煮粉等

瓦罐煨湯

用瓦罐煨湯，其歷史源遠流長，博與江南民間，又名百步湯，曾盛興宮廷日:御善湯，因其製作講究，配方合理，用青瓦罐做外表"雙龍盤旋"，內中又用精緻小瓦罐配成湯，其製作是用木炭武火煨沸后，改用文火慢時間煨六小時以上，直到上桌面不減火而且要控制一定的溫度。其採用的原料以其本身原汁原味為主，再加上各種藥材，其湯的特點是:香味濃厚，久聚不散，更有強身健體，滋補養顏之功效。

南昌水煮

屬街頭小吃，其形式與南昌街頭的油炸小攤大致相同，只不過是方式有異。將一口大鍋放在爐子上，在鍋內放有各式串好的雞雜、牛雜、小腸、大腸、小肚及各種丸子，有魚丸、肉丸、粉丸、豆腐乾等等;鍋中加好滾沸的老湯，然後，還可隨意塗些各式調料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，且價格便宜，味道各異。和麻辣燙不一樣，比麻辣燙好吃，個中區別可以親身一探究竟。

南昌油炸

來南昌旅遊，可以隨處見到大街小巷旁的油炸小吃攤;有的擺在小車上，有的放在路邊，事先準備的好有豆腐乾、小香腸、小青菜、海帶卷、肉條、香蕉、圓藕片、雞雜等，用小竹棍串好，然後，您可以隨意選擇，選好后，由攤主放在滾沸的油鍋內煎炸，少傾取出后，再塗上辣椒調味品，便可以領略到頗具特色的街頭油炸小吃，可以細細品嘗，也可以邊走邊吃，合格便宜，令您回味無窮。

涼拌藕

南昌的涼拌藕片是南昌人盡皆知的一種簡單的小吃，簡單美味。鄱陽湖的藕整個入水小煮再切片涼拌，保證了藕片脆滑。

棉花糕

精晚米洗凈浸泡7~8個小時后磨成細嫩粉漿，榨乾水後放入熟漿和發酵粉使其發酵，再加入蛋清、白糖攪勻，裝入形似酒杯的模子內蒸熟，其色澤雪白、鬆軟，形似裂開口的棉花。

木瓜涼粉

夏季防暑之佳品。用木瓜粉或棟子粉為原料，把粉煮得像稀糊那樣，倒入木盆內，待涼后便成豆腐狀。食用時，用竹片搗碎，再加上薄荷水、白糖，或放一點小麻油，沁人心脾。

二來子油條

對這種風味小吃，有人以為是賣不完的油條，第二天再炸的。其實不然。比起油條來，二來子油條用的礬、鹼、鹽比例更重，麵糰也多卷幾圈，製成油條，再用溫油慢火重炸，掌握火候，使其香脆酥口，鹹淡適宜。

牛舌頭

也叫牛招財。用白色和紅色的糯米粉相配，又用白、紅糖攪芯子與糯米粉相配，周邊成白色再用紅色(即加些紅糖拌的粉)嵌芯，粉內要有糖料。製成後用70℃的油煎，即成為白邊紅芯的點心，香甜爽口。饊子:饊子和白糖糕、二來子，在舊時南昌的飲食鋪、茶館中屬當家點心。饊子的做法是將麵粉、糖、鹼水攪成麵糰，擀成薄皮，用生粉為撲粉，然後切成2厘米長、1厘米寬的片，兩片相合，在中心直切一刀，刀口長為1厘米，然後反插，穿入拉平，形成兩條花朵狀，下到油鍋中炸熟即可。

風味烤鹵

漫步在南昌街頭，要品嘗特色風味，還是應該買一些風味烤鹵來，因為在南昌，有許多家烤鹵店，生意紅火。整日里門庭若市，偶爾還可以見到烤鹵店的門前排起長隊，由此，足見南昌人喜愛烤鹵，因為這種特色食品攜帶方便，吃起來配酒配飯隨君自便，即衛生味道又好，更是親朋好友之間相互饋贈的上好禮品。所以，大凡旅遊觀光客們前來南昌都以品味烤鹵做為一大樂事