茄子怎麼吃最健康？但這些人要注意少吃茄子
茄子是大家在日常生活中是經常見到的一種食物，也是在餐桌上十分常見的家庭蔬菜。茄子有較多的做法，對於烹飪茄子來說，最好是不要去皮。因為茄子皮中有維生素B的存在，而且茄子中的維生素B可以有效的促進維生素C的吸收消化。但是大家是否知道茄子對於有些人來說是不應該多吃的？
茄子的功效有哪些？
可以保護心血管健康。對於茄子中所含有的維生素可以有效地增強人體細胞間的粘著力，這就說明這同時也可以增加毛細血管的彈性，而且毛細血管彈性增加的同時對毛細血管的脆性也降低，可以有效的防止微血管破裂出血，對心血管有著較好的保護作用。
防治癌症。茄子中所特有的龍葵鹼，可以有效的對消化系統內的腫瘤也就是大家常說的胃癌有明顯的抑制作用，所以說對茄子對於人體的胃癌有一定的治療功效。
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有效的抗衰老和降低膽固醇。大家都知道維生素E有美容養顏和減緩衰老的速度等一系列好處，而且茄子中也有豐富的維生素E的存在，這可以使大家血液中的膽固醇水平降低，同時對延緩人體衰老有著較好的作用。
吃茄子要注意哪些方面？
茄子具有這些較好的功效，但是也要控制食用的分量，不能短時間內過多地食用茄子。在大多數老的茄子中含有茄鹼，當大家吃茄子時發現口唇發麻的時候，就要加以注意。茄子中的茄鹼具有抗氧化和抑制癌細胞一系列好處，但是對大家的胃腸道有較為強烈的刺激作用，同時對人體的中樞神經系統有一定的麻醉作用。而當人體一次性過多的食用茄子的話這樣很有可能會發生中毒現象。
在做茄子的時候可加一些醋。醋的加入可以有效地分解茄子中的茄鹼。
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吃茄子有什麼禁忌事項？
一定不要選擇生吃茄子，防止中毒。
對於茄子和蟹肉不應該同食，這會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉的發生。
腸胃不好和容易腹瀉消化不良的人和孕婦也不應該多吃茄子。
選擇新鮮茄子將會減少茄鹼的出現。
茄子是屬於涼性的蔬菜，對於老年人和肥胖人可以選擇常吃，但是對於脾胃虛寒和哮喘的患者應該要少吃茄子等涼性食物，因為這也會加重對腸胃的負擔。
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