毛家紅燒肉正宗的做法，一人能吃兩斤

毛主席鍾情紅燒肉大家都知道，故此紅燒肉又名毛家紅燒肉，是主席宴上八大名菜之一，也是湘菜系列獨樹一幟的主打菜品，流傳至今，一直深受世人喜歡。

正宗的毛家飯店位於湘潭韶山，這裡的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖、八角、桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料，做法非常的講究，做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。

原料準備

五花肉300克，上海青100克，桂皮、八角、香菇、草果、大蒜、生薑、蔥、紅辣椒各適量。

調料準備

鹽、白糖、味精、雞汁、老抽、料酒、水澱粉各適量。

食材處理

1：五花肉洗凈，切小塊。

2：五花肉入鍋汆熟后撈出裝盤。

3：紅椒洗凈，去籽，切成小塊。

4：草果、生薑洗凈拍破；大蒜洗凈去頭尾；香菇洗凈；上海青洗凈焯水。

做法

1：取凈鍋，倒入少許清水，加入適量白糖。

2：慢火熬煮白糖成黏糊狀。

3：倒入五花肉，拌炒勻。

4：加入生薑、桂皮、八角、草果、香菇、大蒜同炒。

5：放入少許清水，加蓋燜煮至五花肉熟透。

6：加入老抽、雞汁拌炒勻，加入水澱粉勾芡。

7：鍋中放入蔥段、紅椒拌炒勻。

8：裝入擺放上海青的碗中即可。