【海南鏡頭】「年雞」慶祝春節

　　2018年2月4日立春，海南省萬寧市舉辦了第一屆春節年雞大賽。各鄉村的養雞專業戶和農民，帶著自家餵養的年雞參加大賽。

　　萬寧古（明）稱萬州，位於海南島東南部沿海，全市總人口55.56萬人，其中漢族45.66萬人，黎苗等18個少數民族8.9萬人。萬寧素有中國著名的長壽之鄉、咖啡之鄉、檳榔之鄉、海南美食天堂等美譽。

　　萬寧人過年的團圓飯，「雞閹」是主打菜。萬寧素有「無雞不成年」之說。萬寧有一種雞是專門準備過年吃的，叫年雞，俗稱「雞閹」。「雞閹」養殖時間長，在小公雞長到雄性初起時，將膏丸子閹割掉，再養殖數月後，供過年食用。這種「雄體雌性」的雞，肉質感細、軟、嫩，十分鮮美，是萬寧人的最愛。每每過年，萬寧人家家戶戶都要殺「雞閹」，直至今日。養「雞閹」過年，是萬寧人對年的一種情懷，從古至今。