年夜飯上的搶手菜，寓意吉祥如意，家人都說營養美味

逢年過節家裡都會備些豬肉泥，一是用來炸點肉丸子吃，二是包餃子時可以直接用，今天同往常一樣，在市場買了些豬肉，為了方便讓老闆給攪碎了。每到過年家裡做菜都講究菜名，主要是圖個喜慶吉利，今天要做的肉丸是一道聞名中華的美食——四喜丸子，由四個色香味俱全的肉丸組成，聽人說是代表了福、祿、壽、喜的意思，很符合過年的氣氛，話不多說，下面就進入正題。

這道四喜丸子里加入了香菇、胡蘿蔔、荸薺、生薑等食材，比常規肉丸更加香甜，裡面的荸薺還有點清脆，口感極佳，另外用西蘭花燙熟最後擺盤使用，西蘭花的營養成分是同類蔬菜之首，所以這道菜不僅美味，其中營養價值也是毋庸置疑的。

材料:豬肉泥、香菇、胡蘿蔔、馬蹄（荸薺）、香蔥、生薑

1.把所有的食材切成丁，放入攪拌機里攪碎，我家是手動攪拌機，用起來還挺費力。

2.肉泥在市場攪肉機里攪的，回來就省了許多麻煩，把攪拌好的食材和肉泥一起裝入大盤，再加入兩個雞蛋、生抽、食鹽、蚝油、胡椒面。

3.用力將食材攪拌均勻，有攪拌機就方便多了，攪拌好后做成大肉丸子。

4.鍋內放大半鍋油燒五成熱，下肉丸炸，油溫升高后，翻動肉丸，待炸焦黃色出鍋。

5.出鍋放上蒸鍋再蒸10分鐘。

6.蒸肉丸時，燒點水燙西蘭花和胡蘿蔔片，擺盤用。

7.蒸好的肉丸端出，盤裡的肉汁倒入鍋內，加水、澱粉燒成芡汁，燒好的芡汁澆在肉丸上。

這道四喜丸子就做好了，真是色香味俱全，看著就讓人垂涎三尺。

一口咬下去還在往外冒著湯汁，蔬菜特有的清香和肉味混合在一起，四喜丸子果然名不虛傳，以前只有在飯店才吃得到，大家學會了以後就自己做給家人吃吧。

營養價值：荸薺能促進人體發育和維持生理功能，有清熱瀉火的功效：西蘭花可補腎填精、健腦壯骨，它是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，減少患心臟病與中風的危險。

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