過年除了吃硬菜外，快手小炒也少不了，快來學學吧

蒜蓉炒豬肉

材料：肉絲32、蒜蓉、蔥姜、料酒、胡椒粉、醬油、鹽、糖、玉米澱粉。

做法：1、切碎的蔥姜、少許玉米澱粉、少許酒，倒入小碗中放入肉絲。

2。混合配料在碗和海淹10分鐘左右

3、蒜苗洗凈切段。

4、炒鍋倒油燒熱，放入花椒皮，一點蔥薑絲炒香（心可以放辣椒皮或沒有，主要是Titian、麻辣小）

5、加入肉絲翻炒，加八角粉、花椒粉（八角粉稱為香料，炒肉、燉肉必不可少，沒有胡椒粉可以放在三或四個辣椒）

6，繼續炒，加入鹽，糖，醬油。肉絲稍微有點咸，不要緊，因為後面還用蒜蓉炒了。

7、炒菜，把肉絲從鍋里拿出來。

8、炒鍋洗凈，擦乾，再倒入少量油，油熱后加入切好的蒜苗爆炒（因為要爆炒，所以油溫高一些）

9。炒了將近一分鐘后，加入炒好的肉繼續炒。然後根據稍微咸一點，加一些鹽或不加鹽。

10、立即放肉絲、特殊風味和氣味，肉絲、蒜苗、蒜苗、木耳等。

11，出鍋，用剛煮好的米飯。一頓飯！

燉羊

材料：大蔥、羊血、老抽、生抽、鹽、花椒（喜歡吃辣椒的可以放點螺絲椒、干辣椒）；

實踐

1。羊切丁；

鍋中加水2.1，燒開水煮沸，用涼血洗凈，用水控制；

三.蔥切成約7厘米的大段，然後半切；

4。炒鍋放油、油燒熱，放入花椒、蔥炒，熟至軟蔥略炒；

5。放入血中，炒兩或三分鐘；

6。根據自己的口味隨意抽醬油，如果怕粘的話可以放點水；

7。收汁、放鹽、關火、用餘熱炒菜、盛菜！

眾蘑菇

材料：新鮮letinous香菇、蘑菇、平菇、香菇、蘑菇、火腿、綠色豬肉的胃

練習：1。把蘑菇切成片，切片火腿，切洋蔥。

2、將油燒熱，放入油鍋中，放入火腿，煸炒一會兒，加入香菇煸炒，加鹽、鹽、蔥雞（雞在鍋里快約30秒之前，將鹽、鹽、雞雞（放在快鍋上約30秒），以免水流出）爆炒鍋。

芹菜炒香菇

材料：芹菜、鮮姜、鹽、味精、letinous香菇、醬油、植物油植物

實踐：

1、嫩芹菜洗凈切長，然後切成細條；letinous香菇洗剪根，薑片切末。

2、平底鍋，倒入少許油，加少許姜煸香，放入芹菜和letinous香菇一起放入鍋內，快速翻炒。

3、剛開始香菇是乾乾的狀態，不要緊，保持翻炒，慢慢香菇會炒出水份，變得滑嫩，芹菜也炒至變色稍軟，加鹽、一點點生抽和味精調味，再翻炒均勻入味即可。