舌尖上的中國|2018大年三十兒流口水，細數江西年夜飯，太簡單了~
舌尖上的中國|2018大年三十兒流口水，細數江西年夜飯，太簡單了~
裊裊炊煙在山間升騰而起
思鄉的情緒在心間蔓延開來
還記得那些熱切的期盼、熱鬧的寒暄
還有那一桌熱氣騰騰的年夜飯
牢牢鎖住最美好的記憶
在無數個黑夜裡，理想如夜行者
策馬揚鞭，難免磕磕絆絆
每當這時，年少時的回家路總會亮起溫暖的光
一次次撫平傷痛，指引我們回家
思念的空白也被久違的鄉音填滿
從青年到暮年，從青絲到白髮
走過四季更替，看過山川湖海
一句「回家吃飯」，
猛然擊中心靈中最柔軟的部分
年夜飯里裝著的不光是豐盛
更是家人滿滿愛意
和對未來一年吉祥順逸的期許與盼望
江西
江西年夜飯桌臘肉不可缺席，不管是與鄱陽湖水草共同烹制藜蒿炒臘肉，還是酥軟可口，滑而不膩蒸臘肉，飄香腊味就是家鄉年味。
年夜飯菜單：紅燒蹄爪、肉圓、紅燒魚、三杯雞、炒豌豆苗、藜蒿炒臘肉、石魚炒蛋、豬招財、咸貨拼盤、福羹、春卷、八寶飯。
年夜飯，象徵著闔家團圓，辭舊迎新
但，百里不同風，千里不同俗
同樣一個春節
大江南北的年夜飯卻不盡相同
今天將為大家介紹：
舌尖上的年味——全國各地年夜飯地圖，
並在最後送上幾道美味簡單的年夜飯製作攻略。
▲四角粽子
在江西東北婺源當地農村地區，比較看重子嗣，村民們把粽子中的「子」看作「傳宗接代」的意思，所以年夜飯通過包粽子吃粽子寄望來年家中能夠喜添人丁。這時候的粽子多被稱為「四角開」，也就是將粽子包成四個角，寓意家中親友來年四處都吃得開。
臨川菜梗
臨川菜梗是江西省撫州市臨川區當地獨有的漢族特色小吃之一。臨川菜梗選用優質芥菜梗為原料，經特色腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，形成辣中有咸，咸中帶甜的特色風味。臨川菜梗實際上是一種籠統的叫法。根據原料的不同一般分為菜皮，菜肉和菜梗，菜梗又有蘿蔔菜梗，芥菜梗和白菜梗三種。有時還按照腌的時間長短分類。
臨川牛雜
牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肚、大腸、牛肺等，再配上水靈的蘿蔔放在一個大鍋里燜爛，燜的時間越長越有味道，牛雜中夾雜著蘿蔔的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬，熱辣辣的牛雜入口即化，把你的胃熨貼得舒舒服服，酥酥的口感伴著撲鼻的香氣，一口氣來上兩三碗絕對沒問題。
腌菜炒鹼水粑
景德鎮的傳統菜肴，鹼水粑為大米磨漿用天然鹼水製成的一種糍粑，腌菜炒鹼水粑香味濃郁，油而不膩，鹼粑韌而爽口，用作點心或下酒均宜，頗受當地人民喜愛。
景德煎餅
口味有多種，常見的是韭菜豆乾、蘿蔔蝦皮、包菜等等。口味酥脆、菜陷鮮爽。
萍鄉麻辣（花蝴蝶）
萍鄉麻辣在短短的三十年裡融入了萍鄉人的生活里，與其靈活的生產方式和銷售方式有關。大街小巷裡，只要有一小處空地，支上一個小桌，擺上一盤、一把稱、一紮袋子便可以開始叫賣了。
蓮花血鴨
蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一族名菜，因具有：色美味香、鮮嫩可口的特點而被列入十大贛菜之一。2009年申報省級非物質文化遺產成功。
九江桂花茶餅
江西四大糕點之一，它選用當地茶油、本地麥面、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料製成，茶餅呈金黃色，皮薄如紙，具有「小而精，薄而脆，酥而甜，香而美」的特色。
都昌米餃
以大米為原料做成皮，五花肉做成餡的餃子。作為地道的都昌人應該對它不會陌生，逢年過節，家家戶戶都會做米餃。
清燉武山雞
用武山雞燉制而成。成菜湯清味鮮，雞肉酥爛入味，有較強的滋補功效。
八戒戲鳳
新余當地的傳統名菜，此菜以土豬肉和土雞為原料，故名曰八戒戲鳳。因八戒戲鳳具有農家味濃、鮮香、滑嫩的優點，而被列入「20道江西精品贛菜」之一。
上清豆腐
在龍虎山中可稱一絕。無論是豆腐還是豆腐乾，都獨具風味。不光營養豐富，還具有多種醫療效用
天師八卦宴
歷代天師為宴請賓客，舉行重大活動設的大型宴席。宴席的最大特點是，既注意菜肴的品種，更注重菜盤的擺放，飲食文化非常獨特，道教的寓意也很深刻。
酒糟魚
酒糟魚是一客家菜，你可不喝酒，也不吃飯，就著一盤酒糟魚，精雕細琢地吃，潛心著意地品嘗。
銅鼓包圓
做法與餃子相似，但餡心很講究，由精緻瘦肉、冬筍、香菇、雞肉、蓮子及各種調味品組成。外皮是由芋子去皮加紅薯粉糅合和發軔而成。
宜春扎粉
說起扎粉，許多去過宜春的人都吃過，南方富庶的魚米之鄉，自古以來就有將富餘的米做成米粉的傳統。
藜蒿炒臘肉
主料為藜蒿和臘肉，因其脆嫩爽口，醇香柔潤，已入選「十大贛菜」之中。
三杯甲魚
以甲魚，豬油等原料製成，其味香濃醇，原汁原味
燈盞餜
鉛山縣獨有的一種漢族特色小吃，它是用大米等原材料經過浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序製作而成，由於成品形似「燈盞」，故而得名「燈盞餜」。
茄子干
主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多種輔助原料，科學配方精製而成，集香、甜、辣、鮮為一體，具有生津開胃、發汗祛寒功效。
吉安薄酥餅
此餅圓形，選料考究，餅芯以純豬油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香蔥、食鹽等為原料，用精麵粉為包皮，前後經過揉面、包酥、揉平、燒烤等32道工藝工序製成。
永豐霉豆腐
霉豆腐是永豐縣常見的一種特色豆製品，其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發霉，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。霉豆腐是吉安人民喜愛的傳統食品，味道好極了，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能。
舌尖上的中國|2018大年三十兒流口水，細數江西年夜飯，太簡單了~
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